Несложный рецепт икры кабачковой домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 2 ч 30 мин. Содержит всего 208 килокалорий.Время подготовки: 14 минутВремя приготовления: 2 ч 30 минКоличество калории: 208 килокалорийКоличество порций: 5 порцийСложность: Несложный рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: ЗаготовкаОсобенности: Рецепт для строгой вегетарианской диетыИнгредиенты на семь порций4 кг кабачков500 г лука500 г моркови10 зубчиков чеснокапучок петрушки400 г томатной пасты150 мл белого винного уксуса1 стакан сахара2 ст. л. соли2–3 ч. л. свежемолотого черного перцарастительное маслоПошаговое приготовлениеКабачки очистите и удалите семена, нарежьте полукольцами толщиной 5–7 мм. Лук и морковь очистите. Лук нарежьте небольшими кубиками, морковь натрите на крупной терке. Чеснок очистите и измельчите. Петрушку измельчите.Разогрейте масло в большой сковороде и обжарьте кабачки. Готовые кабачки выкладывайте на дуршлаг, чтобы стекла жидкость. Когда все кабачки будут обжарены, отожмите лишнюю жидкость руками.Долейте еще масла в сковороду и обжарьте лук и морковь до мягкости, 15–20 мин.Пропустите кабачки, лук и морковь через мясорубку.Сложите овощи в кастрюлю, добавьте соль, сахар, перец, уксус и томатную пасту, доведите до кипения и варите 2 ч на медленном огне, помешивая. За 5 мин. до окончания приготовления добавьте чеснок и петрушку.Разложите икру в стерилизованные банки и закатайте. Переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания.
