Лагман или дунганская лапша

Непростой рецепт лагмана или дунганская лапша казахской кухни. Пошаговый рецепт казахской кухни с фото для приготовления дома за 59. Содержит всего 256 килокалорий.

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 59
• Количество калории: 256 килокалорий
• Количество порций: 8 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Казахская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на семь порций

• Спагетти 0,5 кг
• Говядина 0,5 кг
• 2 средних картофелины,
• острый зеленый и красный перец,
• капуста,
• морковка,
• лук,
• чеснок,
• помидоры (можно заменить томатной пастой),
• редиска (можно заменить редькой),
• болгарские перцы,
• зелень и желательно чесночная травка Джусай(можно заменить зеленым чесноком в перышках)
• масло оливковое

Пошаговое приготовление

1. Спагетти сварим в подсоленой воде с добавкой оливкового масла.
2. 0,5 кг говядины, порежем кубиками 2 x2 см.
3. ставим на огонь казан и наливаем туда приблизительно пол стакана масла и разогреваем его до тех пор, пока не пойдет синий дымок.
4. режем лук на мелкие кусочки и обжариваем его до золотистого цвета в кипящем масле.
5. Далее добавляем туда порезанное мясо и даем ему обжарится в кипящем масле 5-6 мин.
6. После этого добавляем в казан 2 стакана кипятка
7. Закрываем крышкой и даем немного потушиться на среднем огне, пока вода частично не выкипит.
8. Сразу хочу предупредить - чеснока и перца будет много
9. режем мелко стручок острого зеленого перца и 2-3 дольки чеснока.
10. И добавляем его в казан к мясу и тщательно перемешиваем.
11. Теперь надо первый раз посолить мясо (приблизительно 1 чайная ложка соли)
12. Засыпаем порезанные помидоры. И даем покипеть 5 минут. И далее засыпаем овощи. Даем прокипеть 5-6 минут.
13. Далее засыпаем картофель и заливаем все это дело горячей водой таким образом, что бы вода покрывала овощи приблизительно на 2 пальца
14. Все хорошо перемешиваем, даем воде закипеть, солим, перчим по вкусу, можно добавить овощную приправу типа
15. Вегетты.
16. Убавляем огонь до минимума, закрываем крышкой, и оставляем на 30 минут.
17. Пока Лагман доходит до ума нужно подготовить острую приправу - острый перец - 2 штуки и чеснок. Все мелко режем.
18. Ставим на огонь маленькую кастрюльку и выливаем туда, четверть стакана оливкового масла, даем ему закипеть, после чего засыпаем туда 1 столовую ложку сухого чили перца и добавляем перец и чеснок.
19. Чуть солим, постоянно мешаем - минуты полторы и снимаем с огня. Получилась Аджика.
20. Наш лагман уже готов - выключаем огонь, нужен лишь заключительный штрих - свежая зелень и джусай, а так же чеснок
21. все это надо несчадно покрошить ножом и добавить в готовый лагман, прикрыть крышкой и подождать 5 мин.
22. Лагман едят из глубоких тарелок или больших пиалушек
23. кладем на тарелку готовую лапшу, доливаем поворешку подливки, сверху одну чайную ложку Аджики
24. и засыпаем все свежепорезанной зеленью и наслаждаемся. .

Самое главное в лагмане - это лапша ручного приготовления. когда то в Алма Ате, ее тянули в ручную, но сегодня, когда в свободной продаже есть различные виды высококачественных спагетти мы уже себя не утруждаем этой процедурой (что вообщем то является явным отходом от традиций, но сильно облегчает жизнь и сокращает время приготовления)

 

Очень здорово! Моим очень понравился рецепт. Теперь буду часто повторять. Блюдо заслуживает место на праздничном столе.

 

хороший рецепт. Спасибо

 

Спасибо за рецепт! Сегодня приготовила - просто супер получилось!