Лимонное ризотто

Непростой рецепт лимонного ризотто домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 27. Содержит всего 112 килокалорий.

• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 27
• Количество калории: 112 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на четыре порции

• 250 гр риса «Arborio»
• 1 луковица
• 1 корень сельдерея (небольшой)
• 1,5 л бульона (куриного или овощного)
• 1 желток
• 50 мл сливок
• 100 гр сыра «Пармезан»
• 2 ст. л. сливочного масла
• 3 ст. л. оливкового масла
• мелко натертая цедра одного лимона
• сок половины лимона
• морская соль

Пошаговое приготовление

1. Очень - очень мелко порезать лук и сельдерей. К моему огромному сожалению я не смогла найти сельдерей, он придает очень приятный аромат блюду. Однажды у меня тоже не было сельдерея, и я порезала очень мелко стебельки петрушки (обязательно без листьев!) для запаха - было неплохо, но с запахом сельдерея не сравнить.
2. Разогреть в глубокой сковороде сливочное и оливковое масло, добавить лук и сельдерей, обжарить до прозрачности лука, добавить щепотку соли.
3. Всыпать рис, перемешать и постепенно, половник за половником, добавлять бульон. Постоянно помешивая и следить, чтобы рис не плавал, а впитывал бульон. По поводу бульона. по - скольку мы не употребляем бульоны как таковые, а просто водой не хотелось заливать, то я кипятком «запарила» сухой базилик, смесь прованских трав, лавровый лист. Правда есть один минус при использовании такого «бульона», рис приобретает темноватый оттенок. Вобщем держать на огне по рецепту 15-18 мин, а реально до готовности риса
4. Смешиваем желток, сливки, половину, натертого на мелкой терке, сыра (кстати тут я тоже отошла от рецепта и сыр у меня был российский, какой был в холодильнике), цедру и сок половины лимона и добавляем в ризотто. Перемешать и снять с огня.
5. Присыпать оставшимся пармезаном (в моем случае российским) и сразу же подавать к столу.

Для девочек это блюдо может быть самостоятельным (очень сытное). Необычный вкус. И не смотря на то, что я заменяю некоторые продукты, т. е. не строго придерживаюсь рецепта, рис получается очень вкусным.