Карамельный соус на кефире

Очень простой рецепт карамельного соуса на кефире домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 10 минут. Содержит всего 116 килокалорий.

• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 10 минут
• Количество калории: 116 килокалорий
• Количество порций: 8 порций

• Сложность: Очень простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Закуски

Ингредиенты на восемь порций

• 1,3/3, чашки сахара (желательно тростникового, темного)
• 1,5 чашки кефира
• 50 г сливочного масла
• 1 ч. л. соды
• 1 ч. л. ванили

Пошаговое приготовление

1. В толстостенной высокой кастрюле на среднем огне нагреть масло, сахар и кефир до кипения при помешивании. Добавть соду и ваниль, тщательно размешать, снять с огня. Соус будет обильно пениться. Пена осядет по мере остывания. Хранить в холодильнике в закрытой посуде до 2 х месяцев.
2. Tips!
3. Если смесь не загустела, то: после спада пены поставить кастрюлю на маленький огонь и уварить до легкого загустения, постоянно помешивая. При остывании соус загустеет еще больше, имейте это в виду! Если Вы видите комочки, значит мешайте тщательней. Карамель будет однородная. Если Вас беспокоят образовавшиеся после остывания «крапинки», процедите слегка подогретую карамель через марлю.
4. Так же есть варианты замены кефира пахтой либо йогуртом, но оба варианта пока не опробованы. Сделаю, отпишусь!

Карамель! Такое яркое, звучное слово. Приятные вкусные образы прямо таки тянутся от одной мысли о карамели! Уловили иронию? ) Существует несколько разновидностей карамели - твердая (леденцовая), мягкая (ириски. можно откусить, и остаться без зубов) и жидкая, в виде сиропа. Так же есть промежуточные состояния, но они не правильные. Слово «карамель» имеет французское происхождение, легкое и воздушное произношение наполняет конфеты романтикой, в отличие от нашего русского, твердого «ррыканья» - вероятно поэтому привычный образ карамели для нас - леденцовый петушок на палочке А что, я очень даже любил эти карамельки! И «Барбариски» тоже Итак, что самое главное при приготовлении карамели? Правильно, температура и технология. Конечно, обойтись без термометра можно, если знать не по наслышке возможные состояния карамельной массы. Тут лучше один раз попробовать, чем сто раз услышать. Хотя нет, одного раза мало - чем больше, тем лучше. Маленькими порциями, рука набьется Процесс варки карамели невероятно быстр, поэтому времени вертеть носом нет. Все емкости и продукты должны стоять под рукой. Из чего варят карамель? Основными продуктами являются: сахар, масло, жирные сливки, крахмальная патока (кукурузный или инвертный сироп, они препятствуют кристализации сахара), а так же ароматизаторы и добавки типа ванили, соли и т. д. А теперь определитесь, какую карамель хотите Вы - жидкую, в виде сиропа, мягкую или леденцовую? Во всем мире любят соленые твердо-мягкие карамельки, которые можно откусить, но лучше рассасывать. В Америке осенью дико популярны яблоки в карамели - яблоко насаживают на длинную палочку и опускают в горячую жидкую карамель, которая потом слегка застывает. Честно, с трудом представляю как это можно есть, хотя пробовавшие вовсю утверждают что вкусно. И, конечно, карамельный соус, которым предлагают полить мороженое, вафли или чизкейк в кафе. Это рецепт жидкой карамели, соуса. Область её применения - всеми любимые оладьи и блинчики, сырники, каша, мороженое, йогурт - любые десерты, а так же свежие фрукты (яблоки, о да!), напитки (кофе, шоколад, молоко) и выпечка. И что самое необычное - относительная низкокалорийность по сравнению с её собратьями. Ведь основным ингредиентов является кефир!!! Да, я когда первый раз увидел этот рецепт, тоже усмехнулся. Он ведь сворачивается. Но там есть своя кулинарная хитрость

 

Я с дочкой делаем карамельный соус на кефире. Довольно вкусно выходит