Баклажанная икра

Простой рецепт баклажанной икры домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 32. Содержит всего 88 килокалорий.

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 32
• Количество калории: 88 килокалорий
• Количество порций: 9 порций

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Заготовки на зиму

Ингредиенты на девять порций

• Баклажаны (средней величины) - 2 шт.
• Петрушка - 1 пучок
• Чеснок - 1 зубчик
• Масло оливковое - 8 ст. ложек
• Помидоры - 2 шт.
• Сок лимонный - 1-2 ст. ложки
• Сахар - 1 щепотка
• Соль
• Черный перец

Пошаговое приготовление

1. Как приготовить баклажанную икру: Пюрируем при помощи ручного миксера/блендера листочки 5 веточек петрушки, чеснок, соль и перец с 3 ст. ложками оливкового масла. Затем добавляем еще 2-3 ст. ложки оливкового масла и размешиваем. Получается такое ароматное масло из петрушки.
2. Режем баклажаны вдоль напополам и делаем ножом глубокие надрезы в мякоти. Кладем половинки баклажанов в какую - нибудь подходящую форму или на противень резанной половинкой кверху.
3. Намазываем поверхности маслом из петрушки.
4. И запекаем баклажаны в горячей духовке при 200 градусах Цельсия 20-30 минут.
5. Между тем очищаем помидоры от плодоножек, затем режем помидоры на маленькие кубики. Режем мелко 4-5 веточек петрушки.
6. Охлаждаем баклажаны, при помощи ложки освобождаем мякоть от кожуры.
7. Мелко нарезаем.
8. Перемешиваем с помидорами, петрушкой, солью, перцем, сахаром, свежевыжатым лимонным соком и 2 ст. ложками оливкового масла. Икра готова. Лично я люблю икру баклажанную с черным хлебом, хотя в рецепте рекомендуют с белым. Как говорится, о вкусах не спорят. . .

 

Большое спасибо!
рецепт пришелся по вкусу