Ромовая баба из Шампани по рецепту Винсана Дале

Сложный рецепт ромовой бабы из Шампани по рецепту Винсана Дале домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 2 часа. Содержит всего 395 килокалорий.

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 2 часа
• Количество калории: 395 килокалорий
• Количество порций: 10 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка и десерты

Ингредиенты на десять порций

• Пшеничная мука 200 г
• Соль 2 г
• Сливочное масло 70 г
• Сахар 210 г
• Сухие дрожжи 8 г
• Яйцо куриное 160 г
• Вода 500 г
• Мед 100 г
• Цедра апельсина 2 штуки
• Ванильный стручок 2 штуки
• Апельсины 2 штуки
• Палочки корицы 1 штука
• Анис (бадьян) 1 штука
• Гвоздика 1 штука
• Ликер Marc de Champagne 50 мл
• Сливки 40% - ные 250 г
• Сахарная пудра 30 г

Пошаговое приготовление

1. Приготовление баб: смешать в робокопе муку, дрожжи и 100 г яиц. Энергично смешивать на второй скорости до получения крепкого теста, которое должно отлипать от стенок миски. Добавить оставшиеся яйца для получения эластичного теста. Добавить в конце соль и растопленное холодное сливочное масло. Когда все ингредиенты смешаны, отложите тесто, накройте его влажной салфеткой или пленкой и оставить тесто на час (необходимо, чтобы тесто поднялось на треть).
2. Смазать маслом подходящие формочки.
3. С помощью кондитерского мешка наполните формочки тестом и оставьте на время, чтобы они приобрели форму.
4. Запекать 35-40 минут при 180 градусах.
5. После запекания, вытащите из формочек и оставьте 24 часа при комнатной температуре
6. Приготовление сиропа для ромовой бабы: В кастрюлю с водой добавить 200 г сахара, 100 г меда, 50 г Marc de Champagne, свежевыжатый сок двух апельсинов, цедру двух апельсинов, палочку ванили, палочку корицы, звездочку бадьяна, гвоздику и довести до кипения.
7. Опустить наши ромовые бабы в теплый сироп. Тут же вытащить, дать стечь сиропу и охладить. После охлаждения залить ромовую бабу Marc de Champagne
8. Приготовление взбитых сливок с ванилью: разделить 1 палочку ванили на две части, добавить зерна в сливки, добавить сахарную пудру и взбить венчиком.
9. Сервировка: выложить на дно креманки взбитые сливки, положить на сливки ромовую бабу, декорировать ванильным стручком. Bon Appetite!