Соус "Тартар" к рыбе

Хочу показать, как пригоовить соус Тартар к рыбе на основе оливкового масла и желтка. Соус получается очень нежным и не перебивает вкус рыбы, а очень гармонично дополняет и её вкус, и аромат.

В этот соус можно вместо отварного добавлять и сырой желток. Однако в этом случае нужно быть уверенными в том, что яйца свежие и качественные. По желанию в соус можно добавить и небольшой пучок укропа, он хорошо сочетается по вкусу с рыбой, а аромат блюда станет ещё приятнее благодаря укропу. Если вы хотите добавить к соусу острую нотку, то положите туда немного крупно смолотого чёрного перца.

Количество порций: 3-4

Простой рецепт соуса "Тартар" к рыбе французской кухни. Пошаговый рецепт французской кухни с фото для приготовления дома за 20 мин. Содержит всего 75 килокалорий.

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 20 мин
• Количество калории: 75 килокалорий
• Количество порций: 12 порций
• Повод: На скорую руку

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Французская кухня
• Тип блюда: Соусы, Соус Тартар

Ингредиенты на семь порций

• Масло оливковое — 125 Грамм (или любое растительное)
• Сок лимона — 1 Ст. ложка
• Горчица — 1 Чайная ложка
• Яйцо куриное — 1 Штука
• Сахар — 1 Чайная ложка
• Соль — По вкусу
• Огурец маринованный — 1 Штука
• Лук зелёный — 1 Пучок

Пошаговое приготовление

1. Поставьте отвариваться яйцо вкрутую. Подготовьте зелень и маринованный огурчик. Лук хорошо вымойте и обсушите, а затем мелко порежьте. А маринованный огурец тоже измельчите. Должны получиться действительно маленькие кусочки.
2. Выжмите сок из лимона. Теперь приготовьте блендер. В ёмкость, где будете готовить соус, влейте столовую ложку сока, положите немного соли, сахар, по желанию добавьте столовоую ложку сметаны. Всё взбейте, а затем добавьте половинку желтка и снова взбейте.
3. В получившуюся массу начинайте постепенно вливать оливковое масло. В это время продолжайте взбивать соус на самой низкой скорости. По итогу нужно получить не слишком плотную эмульсию консистенции, похожей на майонез.
4. В получившуюся массу добавьте нарезанный огурчик и зелёный лук. Хорошо всё перемешайте и дайте соусу постоять минимум час. Затем перелейте его в красивую посуду и подавайте к рыбным блюдам или закускам.

 

Спасибо, рецептик замечательный

 

Очень аппетитно!
Забрала рецептик соуса "тартар" к рыбе в закладки, надеюсь скоро приготовлю.

 

Очень очень интересно.
Вот копалась здесь на сайте, чего приготовить и на тебе - Jbtnkeonj ваш рецепт.
Забираю и в ближайшее время обещаю дать отчёт с фото.