Консервированные баклажаны с овощной икрой и сливами

Сложный рецепт консервированных баклажанов с овощной икрой и сливами домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 44. Содержит всего 247 килокалорий.

• Время подготовки: 9 минут
• Время приготовления: 44
• Количество калории: 247 килокалорий
• Количество порций: 3 порции

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Заготовки на зиму

Ингредиенты на три порции

• Баклажаны - 6-8 шт.
• Томаты спелые - 1,5 кг
• Сливы синие спелые - 0,3 кг
• Яблоки - 0,5 кг
• Болгарский перец - 0,3 кг
• Морковь - 0,7 кг
• Томатная паста - 4 ст. л.
• Яблочный уксус - 4 ст. л.
• Растительное масло - 2 ст. л. + масло для обжаривания овощей
• Соль - 3-4 ст. л.
• Сахар - 1,5-2 ст. л.
• Вода - 1-1,5 стакана
• Чеснок - 6-8 зубчиков
• Лавровый лист - 3 шт.
• Чёрный перец - 4 горошины
• Гвоздика - 4-6 шт.
• Сухая горчица - несколько семян

Пошаговое приготовление

1. Как приготовить баклажаны консервированные: Морковь чистим и режем кубиками или кружочками. Слегка обжариваем до появления золотого цвета.
2. Перец чистим и пропускаем через мясорубку вместе с помидорами, сливой, яблоками и чесноком.
3. Всё помещаем в кастрюлю (алюминиевую), добавляем томатную пасту, сахар, соль и воду. Варим овощную икру на медленном огне минут 30–40, не забываем помешивать.
4. Баклажаны режем кружочками толщиной примерно 2 см и обжариваем на растительном масле до полуготовности. Перекладываем баклажаны на блюдо. В овощную икру добавляем масло, уксус, специи. Если стало густовато, то можно добавить немного кипячёной воды. Варим ещё минут 10.
5. В предварительно подготовленные банки укладываем баклажаны, заливаем кипящей овощной икрой почти до краёв. Сразу закрываем крышками. Примечание. Банки использую с закручивающейся крышкой, поскольку за несколько лет наблюдений, сделала вывод, что вопреки бытующему мнению, на длительность хранения это никак не влияет. Банки под такой крышкой без проблем стоят до следующей весны. Банки и крышки перед консервацией необходимо прокипятить.

Автор: Shushundra Источник: http://www.blog-pirog.ru/konservirovannye-baklazhany-s-ovoshhnoj-ikroj-i-slivami/