Обед от Бриджит Джонс (ДуэльКинокулинария)

Бриджит для своего праздничного обеда использовала рецепты из кулинарной книги Марко Пьера Уайта.

Суп-велюте из сельдерея.

Как мы помним, суп у Бриджит получился синим, из-за того что она положила в бульон для аромата перевязанный синей ниткой пучок овощей.

Постараемся избежать этой ошибки - нитки используем белые или не используем вовсе.

В качестве бульона я использовала замороженные в морозилке кубики куриного бульона.

Овощи почистить, мелко порезать.

В кастрюле на масле обжарить до золотистого цвета лук шалот, порей, оба вида сельдерея, посолить и поперчить, добавить нарезанный мелким кубиком картофель, влить бульон и сливки, готовить до мягкости картофеля.

Пробить блендером, подавать с зеленым луком.

Турнедо из тунца с конкассе из помидоров

Для конкассе помидоры надрезать крест-накрест, залить кипятком, снять шкурку, освободить от семян, нарезать мелким кубиком

Прогреть помидоры на сковороде с маслом, добавив приправы и соль по вкусу, минут 5-7. Сохранить конкассе теплым.

Стейк тунца обмазать с 2 сторон рыбным или устричным соусом, обжарить на раскаленном гриле по 3-4 минуты с каждой стороны.

Подавать тунца с конкассе в качестве гарнира.

Апельсины-конфи с английским заварным кремом

Апельсины вымыть и не очищая порезать кружками, выложить в огнеупорную форму.

Из воды и сахара (250г) приготовить сироп и залить им апельсины. Поставить в духовку на 1,5-2 часа при температуре 150 градусов.

Для приготовления крема желтки тщательно растереть с сахаром (150г).

Сливки довести до кипения, немного остудить, добавить ванильный экстракт и небольшими порциями влить в яичную массу. Важно дать яйцам привыкнуть к теплу, медленно влив в них горячие сливки, постоянно взбивая смесь.

Далее смесь следует перелить в кастрюлю и нагревать её медленно и равномерно, пока крем не загустеет.

Крем процедить и добавить в него ликер.

Подавать апельсины-конфи с кремом.

Как видите, несмотря на громкие названия, все блюда просты в исполнении.

Сложный рецепт обеда от Бриджит Джонс (ДуэльКинокулинария) домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 100 минут. Содержит всего 184 килокалорий.

• Время подготовки: 11 минут
• Время приготовления: 100 минут
• Количество калории: 184 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Стейк

Ингредиенты на четыре порции

• Суп - велюте (то же, что и крем - суп) из сельдерея.
• сельдерей корневой - 200 г
• сельдерей черешковый - 100 г
• лук - порей (белая часть) - 1 шт.
• лук - шалот - 1 шт.
• картофель - 1 шт.
• бульон куриный - 0,5 л
• сливки - 0,5 л
• масло сливочное - 50 г
• соль, молотый белый перец
• Стейк тунца с конкассе из помидоров
• стейк тунца - 4 шт по 150 г
• рыбный (устричный) соус
• помидоры - 4 шт.
• орегано
• соль, перец
• Апельсины - конфи с английским заварным кремом
• апельсины - 2 шт.
• сахар - 250 г
• вода 100 мл
• желтки 6 яиц
• сливки - 200 мл
• сахар - 150 г
• ванильный экстракт - 1 ч. л.
• апельсиновый ликер

Пошаговое приготовление

1. В день рождения Бриджит позвала друзей, но обед не удался: суп получился синим, тунец исчез из холодильника, вместо крема непонятная жижа. Я решила посмотреть, что же должно было получиться на самом деле.
2. Порезанные для супа - велюте овощи, обжариваем на растопленном масле в кастрюле
3. Добавляем бульон и сливки
4. А вот и готовый суп
5. Надрезанные крест - накрест помидоры залить кипятком
6. И снять с них кожу
7. Стейк тунца обжарить на гриле
8. Турнедо из тунца с конкассе из помидоров
9. Сварить сироп из воды и сахара
10. Апельсины порезать кружками
11. Выложенные в огнеупорную форму апельсины залить сиропом
12. Желтки тщательно растереть с сахаром
13. Влить в желтковую массу горячие сливки
14. Готовое конфи с английским заварным кремом
15. Все блюда

Когда во время подготовки к дуэли полезла в поисковик, обнаружила, что год назад вышла книга, которая так и называется «Кинокулинария», и я немедленно ее заказала и на другой день мне ее уже привезли. Признаться, я перебрала множество всевозможных рецептов блюд, которые могли вкушать герои кинофильмов, прежде чем остановила свой выбор на фильме, который люблю, и героиня которого - милая и остроумная Бриджит Джонс всегда была мне симпатична. Итак фильм Дневник Бриджит Джонс и обед, которым она собиралась удивить своих гостей на собственный День рождения, если бы у нее все получилось.

 

Какой рецептик заманчивый
рецепт забираю в копилочку

 

Очень хочется попробовать!
В закладки спасибо за рецепт!

 

спасибочки
как раз собралась делать обед от бриджит джонс (дуэлькинокулинария)

 

Большое спасибо!
рецепт пришелся по вкусу

 

Как это должно быть вкусно!!!!

 

Спасибо за рецепт, готовила обед от бриджит джонс (дуэлькинокулинария) на день рождения сестры
Всем понравилось