Галантин куриный, еще один

Простой рецепт галантина куриного, еще один домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 120 минут. Содержит всего 176 килокалорий.

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 120 минут
• Количество калории: 176 килокалорий
• Количество порций: 10 порций

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Закуски

Ингредиенты на десять порций

• курица средняя - 1 шт.
• грудка куриная целая (2 филе) - 1 шт.
• чернослив, курага - 150 г
• фисташки чищеные - горсть
• вино мускат - 50 мл
• соль, перец

Пошаговое приготовление

1. С курицы аккуратно снимаем кожу, стараясь ее не повредить. Это довольно просто, самый сложный участок на спинке вдоль позвоночника, там особенно осторожно подрезаем место прикрепления кожи острым ножом. Во всех остальных местах особых сложностей нет - подлезаем руками, в некоторых местах, помогая себе ножом.
2. Снятую кожу кладем в миску и заливаем смесью воды и муската 1:1 на то время, пока готовим фарш.
3. Мясо с курицы срезать и пропустить его через мясорубку, добавив еще и филе грудки. (остов курицы с остатками мяса и кончики крылышек пригодятся при варке бульона).
4. Фисташки крупно порубить, чернослив и курагу порезать на четвертушки (у меня сухофрукты были сочными и мне не пришлось их предварительно вымачивать, если же они достаточно сухие, надо подержать их минут 10-15 в теплой воде или вине).
5. Фарш посолить, добавить любимые приправы, фисташки и сухофрукты, хорошо перемешать и заполнить им куриную кожу, равномерно распределяя его внутри.
6. Все отверстия и разрывы зашить, либо сколоть деревянными зубочистками.
7. Курочку посолить, поместить в рукав для запекания, положить в форму или на противень и отправить запекаться в духовку на 1,5 часа при температуре 200.
8. Готовый галантин охладить, освободить от ниток (зубочисток) и нарезать на куски острым ножом.
9. Подавать, как холодную закуску.

Классический вариант галантина я уже публиковала на нашем сайте (). А это еще одна его вариация, отличающаяся от предыдущего не только содержанием, но и технологией приготовления. Моим гостям очень понравился.