Торт с миндальным суфле Идеальный незнакомец. (дуэль)

Сложный рецепт торта с миндальным суфле Идеальный незнакомец. (дуэль) домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 21. Содержит всего 115 килокалорий.

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 21
• Количество калории: 115 килокалорий
• Количество порций: 12 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Десерты

Ингредиенты на пять порций

• Масляно – шоколадный бисквит:
• 140 гр. размягчённого сливочного масла.
• 80 гр. тёмного шоколада.
• ½ стакана сахара.
• ¾ стакана муки.
• 6 яичных желтков.
• 2 ст. л. картофельного крахмала.
• ¼ ч. л. соды.
• Стакан 250 мл.
• Миндальное суфле:
• 4 яичных белка.
• 100 гр. размягчённого сливочного масла.
• 100 гр. сахара.
• 70 мл. кипятка + 100 мл. кипячёной холодной воды.
• 4 ст. л. сгущённого молока.
• 100 гр. миндаля.
• 20 гр. желатина.
• 1 ч. л. лимонного сока.
• Ягодное желе:
• 300 гр. мороженых ягод (клубника + малина).
• 1 пак. (11 гр. ) желе для тортов.
• 3 ст. л. сахара.
• Несколько веточек мяты, белый шоколад, 1 пак. (20 гр. ) миндальных лепестков и свежая клубника для украшения торта.
• Разъёмная форма 20–22 см. в диаметре.
• Бумага для выпечки.

Пошаговое приготовление

1. Масляно – шоколадный бисквит: Хорошо взбить желтки с сахаром. Растопить шоколад на водяной бане или в микроволновке, взбить мягкое масло с растопленным шоколадом. Добавить сливочно – шоколадную смесь к желткам, взбить. Муку смешать с крахмалом и содой, просеять в масляно – желтковую массу, тщательно перемешать силиконовой лопаточкой. На бумаге для выпечки начертить круг по диаметру формы, в которой потом будет собираться торт, перевернуть на другую сторону и по начерченному кругу выложить половину теста слоем 3-4 мм. Выпекать в разогретой до 180 С духовке 10 мин. (ориентируйтесь по своей духовке). Так же поступить и со второй половиной теста. В итоге у нас получится 2 коржа.
2. Миндальное суфле: Миндаль измельчить почти в муку. Белки хорошо охладить. Желатин замочить в 100 мл. холодной кипячёной воды. Мягкое масло взбить со сгущёнкой до однородности. Сахар залить 70 мл. кипятка, хорошо размешать, поставить на средний огонь, довести до кипения, убавить огонь до минимума и варить сироп 5-7 мин, не помешивая. Набухший желатин поставить на водяную баню и при постоянном помешивании растворить, но не кипятить!!! Охлаждённые белки взбить до пиков, добавить лимонный сок и снова взбить. Не прекращая интенсивно взбивать, тоненькой струйкой влить в белки горячий сахарный сироп. Затем постепенно влить в белковую массу тёплый желатин, хорошо взбить. Порционно ввести в белковую массу масло со сгущёнкой, взбивая после каждой порции. Далее, не прекращая взбивать, всыпать в массу молотый миндаль.
3. У бисквитных коржей обрезать края (так, чтобы они не касались бортов формы), один корж положить на дно формы, сверху залить половину суфле, поставить в холодильник минут на 10 для застывания суфле. Достать форму из холодильника, положить на застывшее суфле второй корж и залить второй половиной суфле, снова поставить в холодильник.
4. В это время приготовим ягодное желе: Размороженные ягоды положить в маленькую кастрюльку, засыпать сахаром и желе для торта, хорошо перемешать и поставить на небольшой огонь, постоянно помешивая, нагреть буквально в течение 1-1,5 мин. Снять с огня, остудить. Снова достать форму с тортом из холодильника и равномерно распределить ягоды в желе на торте, убрать в холодильник на ночь.
5. Перед подачей снять бортик формы. По бокам торта равномерно распределить миндальные лепестки, на торт хаотично натереть белый шоколад (я эту операцию проделала овощечисткой), украсить мятой и клубникой.
6. Приятного аппетита!!!

Прежде всего хочу поблагодарить Вареньку за такую замечательную тему дуэли! Ещё хочу сказать огромное спасибо Наталочке /ruletka78/ за дельные и ценные советы! У меня в последнее время довольно много премьер: кулич, пасха и... суфле. Да-да, это моё первое суфле! Честно говоря, раньше я к суфле относилась ну очень равнодушно. Торт Птичье молоко, так любимый многими, я не ела даже в детстве. Зато мои подружки и братья с сёстрами были этому обстоятельству очень рады, т. к. мой кусок этого лакомства на всех праздниках всегда доставался кому-то из них. Но вот я сделала суфле сама и... просто влюбилась в него! Изумительный получился торт! Шоколадные коржи, нежнейшее суфле и ароматные, с лёгкой кислинкой, ягоды! Идеальное сочетание! Моя семья пришла в восторг от торта! Очень рекомендую попробовать его и Вам! P. S. Желе у меня не очень застыло и немного растекалось. Но мне, если честно, так даже больше понравилось!

 

Браво!!! Так просто и так обалденно вкусно!