Простой рецепт баклажановой икры с чесноком русской кухни. Пошаговый рецепт русской кухни с фото для приготовления дома за 1 час 30 минут. Содержит всего 301 килокалорий.Время подготовки: 8 минутВремя приготовления: 1 час 30 минутКоличество калории: 301 килокалорийКоличество порций: 4 порцииСложность: Простой рецептНациональная кухня: Русская кухняТип блюда: Закуски, Русская кухня, Вегетарианская еда, Баклажанная икраИнгредиенты на четыре порцииБаклажаны 2 штукиСладкий перец 1 штукаПомидоры 3 штукиРепчатый лук 1 головкаПетрушка по вкусуЧеснок 3 зубчикаПошаговое приготовлениеБаклажаны проткнуть, чтобы не лопнули, и запечь в духовке при 180 градусах до мягкости (час–полтора в зависимости от размера). Перцы запечь целиком на той же температуре полчаса. Помидоры целиком запечь там же, 10 минут. Снять со всех овощей шкурки. Порубить все вместе на крупные куски.Обжарить лук на растительном масле. Добавить туда остальные овощи и тушить до испарения влаги на небольшом огне. Затем масса будет подгорать, если не помешивать. В это время добавить зелень и выдавить чеснок, соль.Перемолоть все в блендере и вернуть обратно на сковородку еще на несколько минут, постоянно помешивая.Кажется, что это долгий, многоступенчатый процесс. Но все это, на самом деле, требует совсем мало усилий. Соотношение овощей можно менять, иногда я кладу на каждый баклажан по перцу. Больше помидор — тоже ничего не испортит. С чесноком надо аккуратно — он больше для запаха. Я кладу понемногу, перемешиваю, пробую. Не должно быть приторно! Можно запечь в духовке только баклажаны, или сразу почистить от шкурки и потушить с остальными овощами. Но это сделает вкус немного грубее. Мой муж не любит баклажаны, но любит использовать эту икру в качестве соуса к спагетти. Я люблю — на хлебе или просто ложками . Еще, если готовите картофельно-мясную запеканку, добавьте на фарш слой икры — не пожалеете!
