Пастрома нежнейшая

Несложный рецепт пастромы нежнейшей домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 20 минут. Содержит всего 200 килокалорий.

• Время подготовки: 11 минут
• Время приготовления: 20 минут
• Количество калории: 200 килокалорий
• Количество порций: 15 порций

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на пятнадцать порций

• Мясо (Карбонат свинина от 1000 гр. до 1200 гр. ) — 1200 г
• Вода (для засолки) — 1 ст. л
• Соль (для засолки) — 1 ст. л.
• Паприка сладкая (кусочками) — 1 ст. л.
• Специи (итальянские травы) — 1 ч. л.
• Розмарин ( плюс одна веточка свежего розмарина ) — 1 ч. л.
• Горчица (французкая в зернах) — 1 ст. л.
• Мед (или сахар) — 1 ст. л.
• Уксус (уксус бальзамический или яблочный или вино белое) — 1 ст. л.
• Масло оливковое — 3 ст. л.
• Тимьян (по желанию) — 0.5 ч. л.

Пошаговое приготовление

1. Сразу хочу отметить, рецепт универсальный и для других видов мяса. Филе курицы, индейки и говядины тоже получается отличный результат.
2. Замочить мясо ( карбонат корейка или шейная часть)на ночь в солевом растворе 1 литр воды и 1 ст. л соли. Если надо быстро приготовить, можно мясо не замачивать.
3. Берите шприц и делайте укольчики мясу, либо солевым раствором либо соевым соусом.
4. Смешиваем сухие приправы ( можно немного потолочь в ступке)
5. Смешиваем жидкие компоненты. Горчица, мед, белый бальзамический уксус или яблочный уксус или белое сухое вино и оливковое масло. Перемешиваем. Соединяем с сухими компонентами.
6. Перемешиваем соус и обмазываем мясо со всех сторон.
7. Сверху выкладываем веточку розмарина
8. Заворачиваем мясо в пергаментную бумагу и фольгу. Помещаем в заранее разогретую духовку до 250 гр. На 20 минут не более
9. Выключаем полностью духовку и оставляем мясо в ней до полного остывания.
10. Я если хочу сочное и нежное мясо, заворачиваю в пергамент и фольгу, как в рецепте. Если хочу с корочкой мясо, то без пергамента и фольги. Если кусок больше, добавляю температуру и время выпечки. Результат всегда отличный!
11. Мясо по этому рецепту получается сочное нежное с ароматом специй. Минимум усилий, а результат потрясающий. Рекомендую!

 

Здравствуйте Л_Колмакова!!!
Спасибочки за такой замечательный рецепт!!!!