Непростой рецепт кубэ с разновидностями иракской кухни. Пошаговый рецепт иракской кухни с фото для приготовления дома за 0 минут. Содержит всего 61 килокалорий.Время подготовки: 11 минутВремя приготовления: 0 минутКоличество калории: 61 килокалорийКоличество порций: 8 порцийСложность: Непростой рецептНациональная кухня: Иракская кухняТип блюда: ЗакускиИнгредиенты на восемь порцийНачнём с самых известных, ладно?Для теста:1 стакан бургуля или булгура (по турецки). Это отвареная и потом высушеная пшеница. Потом её дробят. Нам нужно именно мелкого дробления. Замочить водой на два часа.200 гр куриного фарша или1 стакан муки или меньшеСоль/перецДля начинки:500 гр бараньего или говяжьего фарша, не свинины - блюдо ведь мусульманское, да и вкус не тот.2 больших луковицы очень мелко нарубленые4 ложки рубленой петрушки1-2 ч. ложек бахарат, это та смесь о которой очень часто расказывает Фиалка. Корица, чёрный перец, душистый перец, кумин.Соль2-3 ложки раст. маслаТе что побогаче добавляют ещё и кедровые орешки.Для жарки:3-4 см растительного масла глубины в сковороде. Минимум пол литра нужно.Пошаговое приготовление1) слить не впитавшуюся воду с бургуля. Посолить, поперчить и добавить куриный варш. Начать месить. Если тесто жидковато, добавте пару ложек муки. Только что бы получилось мягкое тесто.2) Бедняки в бургуль мясо не кладут и добавляют только муку. Но корочка кубэ тогда грубее, на мой вкус.3) Пока тесто отдыхает. Обжариваем до прозрачности лук на просторной сковроде, добавляем фарш и продолжаем обжаривать постоянно помешивая и разбивая комки.4) Добавляем в фарш соль и специи, ещё две минуты обжарки, добавляем петрушку, перемешиваем. Фарш должен быть «сухой», без жидкости. Даём полностью остыть.5) Взять супную тарелку и приготовить в ней воды. Руки нужно постоянно смачивать.6) Берём немного (с пинпонговый мячик) теста. Катаем шарик. Расплющиваем на ладони.7)Кладём ложечку начинки в центр, защипываем края и придаем кубэ её классическую продолговатую с острыми концами форму.До сюда можно приготовить и заморозить. размораживать ненадо. Прямо:8) Нагреваем в сковороде растительное масло, погружаем туда наши кубэ и жарим до тёмно - коричневого цвета. Осторожно! Они плюются если плохо защипаны.Кубэ это целый жанр иракской-сирийской-персидской кухни. Всегда снаружи оболочка и внутри мясная начинка. Оболочка бывает из бургуль/булгур, из манки (такие только варят), из картофеля и из риса. Некотрые варят в супе, некоторые жарят. Все очень сытные, калорийные и чёрт подери, вкусные! Как впрочем любая еда простых людей. Так как это традиционно восточная еда то труд женщины в кухне не засчитывали. Нужно сказать что мои кубэ никогда не сравнишь с кубэ мастериц которые с молоком матери это впитали. У них оболочка тоньше, форма изящней. Но наслаждаться всем можно. Спросите про булгур/бургуль в турецких магазинах.
