Непростой рецепт икры заморской кабачковой/баклажанной украинской кухни. Пошаговый рецепт украинской кухни с фото для приготовления дома за 60 минут. Содержит всего 323 килокалорий.Время подготовки: 17 минутВремя приготовления: 60 минутКоличество калории: 323 килокалорийКоличество порций: 8 порцийСложность: Непростой рецептНациональная кухня: Украинская кухняТип блюда: ЗакускиИнгредиенты на восемь порцийРецепт можно увеличивать пропорционально. Я обычно делала икру из баклажан, но в этом году сделала просто острые баклажаны, а кабачки решила пустить в икру.Кабачки/баклажаны - 1 кгЛук - 0,5 кгМорковь - 0,5Перец болгарский или ласточка - 0,5 кгТомат - паста - 460 гСоль - 1 ст. л.Сахар - 2 ст. л.Чеснок - 5 крупных или 8 вредних зубчиковЛавровый лист - 5 шт.Перец душистый - 10 шт.Уксус - 2 ст. л.Укроп и петрушка по два средних пучкаПошаговое приготовлениеИзмельчаем кабачки как вам нравится: терка, комбайн, кубики. Я все измельчала в комбайне именно на измельчителе. Захотелось икры как в магазине. Измельченные кабачки обжариваем в растительном масле минут 15. Потом складываем их в отдельную кастрюлю.Так проделываем с каждым овощем.В итоге в кастрюлю с овощами кладем томат - пасту, уксус, соль, сахар, перец, зелень и тушим все постоянно помешивая минут 15-20.Затем горячим раскладываем в стерилизованные банки и укутываем до остывания.Мне захотелось сделать икру в виде пюре. Можно сделать икру именно в виде обычной овощной икры, т. е. выглядеть она будет некими кусочками овощей. Но как уже стало понятно из опыта: икра кабачковая по этому рецепту получается не хуже баклажанной.
