Темпура

Сложный рецепт темпуры японской кухни. Пошаговый рецепт японской кухни с фото для приготовления дома за 41. Содержит всего 28 килокалорий.

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 41
• Количество калории: 28 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Японская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на четыре порции

• Креветки королевские - 4 шт.
• Филе рыбы - 150 гр.
• Осьминог ( щупальцы) - 100 гр.
• Тыква - 100 гр.
• Рэнкон (корень лотоса) - 50 гр.
• Перец болгарский - 50 гр.
• Грибы шиитаке - 2 шт.
• Фунчоза - 50 гр.
• Фасоль зелёная - 2 шт.
• Горох свежий - 4 стручка.
• Баклажан - 20 гр.
• Мука - 200 гр.
• Масло растительное - 200 гр. (для фритюра)
• Масло кунжутное ( с запахом) - 2 ст. л.
• Бульон рыбный - 300 мл.
• Соевый соус ТМ kikkoman - 150 мл.
• Мирин (или сухое вино) - 150 мл.
• Сахар - 1 ст. л.
• Дайкон - 100 гр.
• Имбирь - 30 гр.
• Яйцо куриное - 1 шт.
• лёд (для кляра) - 2-3 кубика.

Пошаговое приготовление

1. Овощи почистить и тонко нарезать.
2. Креветки очистить. оставив только хвостик.
3. Рыбу порезать полосками шириной 1 см.
4. Порежьте тонкими полосками щупальца осьминога или кальмара.
5. Стеклянную лапшу - харусаме или фунчозу свяжите небольшими снопиками полосками нори. Конец полоски нори нужно смочить водой и «заклеить», чтобы лапша не рассыпалась.
6. Чтобы приготовить соус для макания, смешайте в сотейнике рыбный бульон, соевый соус ТМ Kikkoman, мирин и сахар. Довести до кипения и отставить в сторону.
7. Для приправы, натрите дайкон на самой мелкой тёрке ( у меня была редиска) и отожмите жидкость. имбирь натереть также мелко. В круглую форму (например, подставку для яйца)
8. выстелите пищевой плёнкой и уложите на дно натёртый имбирь, утрамбуйте. Сверху сложите дайкон и также утрамбуйте.
9. В кастрюле или сковородке разогрейте растительное масло, добавьте кунжутного и разогрейте.
10. Пока масло разогревается приготовьте кляр. Для этого в чашку налить стакан воды вмешать яйцо и высыпать всю муку, оставив немного для панировки. Размешать палочками или вилкой без фанатизма так, чтобы оставались комки муки. Положить в кляр 2-3 кусочка льда.
11. масло должно быть нагрето до 175 гр. С.
12. Сначала пожарим овощи. Для этого каждый кусочек нужно запанировать в муке, потом в кляре и положить во фритюр. Жарить нужно небольшими порциями. чтобы масло
13. сохранило свою температуру.
14. Рыбу и морепродукты пожарить отдельно. Все продукты после обжарки нужно положить на бумажное полотенце. чтобы стёк лишний жир.
15. обжарить связки харусаме (фунчозу) во фритюре в течении нескольких секунд. Они сразу побелеют и станут хрустящими.
16. Готовую темпуру разложить по тарелкам и подавать. Рядом положите шарики приправы из дайкона и имбиря. Соус подогреть и подать каждому гостю в отдельной чашке.
17. Перед употреблением каждый гость кладёт приправу в соус самостоятельно. . После этого темпуру обмакивают в получившийся соус и кушают.
18. Очень и очень вкусно!!!

 

Звучит просто и вкусно))) забрала в закладки! Сделаю, как только куплю ингредиенты
спасибо!!!