Очень простой рецепт сыра домашнего Имеретинского домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 30 минут. Содержит всего 149 килокалорий.Время подготовки: 8 минутВремя приготовления: 30 минутКоличество калории: 149 килокалорийКоличество порций: 12 порцийСложность: Очень простой рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: ЗакускиИнгредиенты на девять порцийМолоко 6 л.Сычужная закваска 3 ст. л.Соль крупнаяПошаговое приготовлениеЕли вы решите приготовить сыр, молоко подойдет только от коровы, не кипяченое, не пастеризованное, только самое свежее и лучше парное.Подогрейте молоко до 40 градусов и добавьте в него 3 ст. л. сычужной закваски, перемешайте и оставьте молоко в тепле. Когда молоко станет густым, как простокваша, нужно его слегка рукой разбить и поставить кастрюлю на огонь. Нагреваете в течение 2-3 минут, и вы увидите, как ваше молоко начнет собираться в один густой комочек. Рукой собираете сырную массу и перекладываете в дуршлаг, что бы стекла сыворотка. Сыворотку не выливаем, собираем, она нам еще понадобится.Немного руками прижимаете сыр к стенкам дуршлага, что бы помочь отжать сыворотку и оставляете в покое на некоторое время. Берете подходящего размера емкость, дно посыпаете крупной солью, кладете сыр, сверху сыр так же присыпаете солью, и оставляете его в покое на 2 дня. К этому времени сыр дозревает и его можно кушать, готовить хачапури или же приготовить сулугуни.Сыр мы отправили дозревать, а у нас осталась замечательная сыворотка, из которой мы приготовим сыр Надуги или вы его знаете, как Рикотта. Ставим сыворотку на огонь и доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим сыворотку в течение 25-30 минут. На поверхность поднимется сырная масса, а сыворотка станет прозрачной. Берете льняной или бязевый мешочек, кладете его в кастрюлю, размером достаточным, что бы поместилась вся сыворотка. Выливаете в мешочек сыворотку и поднимаете его за концы вверх, фиксируете в подвешенном состоянии и оставляете на 2-3 часа, что бы стекла вся сыворотка. Периодически помогаете руками отжать влагу. В итоге у вас получится нежный по структуре, мазушийся сыр Надуги. Ну, а из оставшейся сыворотки, вы можете приготовить хлеб, блины, окрошку и просто выпить, она очень вкусная и полезная.Я хочу поблагодарить от всей семьи, а особенно огромное восхищение и слова благодарности моего младшего сына, Неле. Неличка, благодаря тебе, твоим добрым советам и закваске, которую ты мне передала вместе с замечательным подарком к Дню рождения, я смогла приготовить сыр. Не сразу все пошло, как описала Неля, я запаниковала, подняла её с утра пораньше своим телефонным звонком, за что еще раз прошу прощение, но сыр получился!Главное было не паниковать! Вчера сын, отрезая очередную порцию сыра, заявил, Мама, ты попала! Из этого сыра нужно готовить Хачапури, это будет очень вкусно! Неля, спасибо тебе огромное, я смогла осуществить мое заветное желание, приготовить сыр дома и ощутить тот самый вкус Имеретинского сыра, о котором ты так много писала и из которого можно приготовить настоящие грузинские блюда. Сыр Надуги. У меня получилось 250гр. Сыр «Имеретинский» вес этой головочки-750гр.
