Очень простой рецепт варенья из белой черешни с апельсиновым соком домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 30. Содержит всего 37 килокалорий.Время подготовки: 17 минутВремя приготовления: 30Количество калории: 37 килокалорийКоличество порций: 11 порцийСложность: Очень простой рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: НапиткиИнгредиенты на пять порций1 кг черешни1,2 кг сахара500 мл апельсинового сокаВанильПошаговое приготовлениеНаучили меня, бестолкового, вытаскивать косточки из вишен - черешен простым и примитивным способом - с помощью женской шпильки для волос. Сперваначалу я почему - то перепутал шпильку с заколкой и выковырял последней несколько косточек. Это дело мне так не понравилось, что я решил пойти старым путём, т. е. использовать весь пыточный арсенал, которым извлекал косточки из несчастных черешенок ранее. И тут взгляд мой упал на шпильку. - А что? - подумал я - Попытка не пытка. И действительно, после третьей черешины косточки у меня стали вылезать из ягод, как дрессированные. Инженерная мысль подсказала мне, что если я слегка заточу округлую перемычку на шпильке, то дело пойдёт ещё веселее. И она не ошибласьИтак, сироп для черешни я сварил на апельсиновом соке. Сначала меня смущало, что сок мутный из - за взвеси и сироп потеряет прозрачность, но в ходе размешивания сахара в нагретом сиропе и после удаления обильной пены, обнаружилось, что сироп стал прозрачным, как первач после третьей перегонки. Что, естественно, меня обрадовало и придало силы для продолжения эксперимента. Расклад продуктов был выбран таким. Черешни у меня было после точного взвешивания 1,3 кг, следовательно, сахара понадобилось 1,7 кг, а сока - 700 мл. Процесс варки варенья из черешни разделил на три этапа. Сварил сироп из всего сока и 1 кг сахара и в горячий сироп бросал ягоды по мере их обескосточкования. Так, как на фото, выглядят черешины в апельсиновом сиропе после первого погружения. После этого ягоды отдыхали примерно 8 часов, время от времени с потрясыванием таза, чтобы верхние потонули. Во второй раз сироп из - под ягод слил, добавил туда половину оставшегося сахара - 350 грамм - довёл до кипения, забросил ягоды и варил варенье из черешни на слабом огне около 10-ти минут. Снова перерыв в 6-8 часов, и процедура повторяется, с той разницей, что теперь уже варил варенье из черешни до готовности.А готовность варенья из черешни проверяется методом капли. Вот справа видна капля неготового сиропа - растеклась, а левая капля говорит, что пора прекращать варку.Вот так я варил варенье из белой черешни. Да, в конце варки положил небольшой кусочек ванили, а потом его вынул - получил очень тонкий аромат.
