Простой рецепт грибной икры русской кухни. Пошаговый рецепт русской кухни с фото для приготовления дома за 40. Содержит всего 290 килокалорий.Время подготовки: 19 минутВремя приготовления: 40Количество калории: 290 килокалорийКоличество порций: 4 порцииСложность: Простой рецептНациональная кухня: Русская кухняТип блюда: ЗакускиИнгредиенты на три порцииРецепт грибной икры.250 г грибов подготовленных175 г лука жареного70 мл растительного масла15 мл 6% - ного уксусасоль по вкусу (без учета соли, использованной при варке грибов)Пошаговое приготовлениеСвежие грибы (боровики, сыроежки и другие) сортируют, удаляют посторонние примеси, у сыроежек и маслят со шляпок снимают кожицу, тщательно моют в холодной проточной воде. Готовые грибы складывают в эмалированную кастрюлю, добавляют на 5 кг грибов 0, 8 л воды и 200-225 г поваренной соли, ставят на огонь и варят на умеренном огне примерно 25-30 мин.Во время варки несколько раз деревянной ложкой перемешивают, снимают пену. Как только грибы осядут на дно и рассол станет прозрачным, шумовкой достают грибы и горячими пропускают через мясорубку или мелко рубят ножом.Лук очищают, моют, режут на кружочки и жарят на сковороде до золотисто - желтого цвета. Пропускают через мясорубку и прибавляют к грибам. Туда же добавляют растительное масло, 6% - ный уксус и мелко рубленную зелень укропа, петрушки и кинзы.Всю массу перемешивают и плотно укладывают в чистые прошпаренные банки. Накрывают крышками и стерилизуют при 100°С банки вместимостью пол - литра — 40 мин.
