Баклажаны на зиму

Эти баклажаны мы однажды попробовали в гостях и они нам так понравились, что пришлось выведывать рецепт. Оказалось, что мы далеко не единственные, кто впечатлился вкусом баклажанов. Если вы хотите приготовить и сохранить баклажаны на зиму, то делайте сразу побольше и не забудьте простерилизовать банки.

Простой рецепт баклажанов на зиму домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 40 мин. Содержит всего 81 килокалорий.

• Время подготовки: 12 минут
• Время приготовления: 40 мин
• Количество калории: 81 килокалорий
• Количество порций: 24 порции

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Закуски, Овощи

Ингредиенты на двадцать четыре порции

• Баклажаны 3000 г
• Перец сладкий красный (паприка) 4 шт.
• Перец чили 2 шт.
• Чеснок головки 2 шт.
• Соль 4 ч. л.
• Сахар (песок) 100 г
• Растительное масло 75 мл
• Уксус столовый 75 мл

Пошаговое приготовление

1. Баклажаны хорошо вымойте и высушите.
2. Отрежьте хвостики и нарежьте баклажаны крупными кусками. Я режу вдоль на 4 части, а затем на подобие кубиков поперек. Особенно мельчить не надо, т. к. баклажаны во время приготовления уменьшаются в размере и получается то, что нужно.
3. Сложите нарезанные баклажаны в большую кастрюлю (в одну может и не поместиться), залейте холодной водой.
4. Доведите до кипения и варите 5 минут, немного придавливая баклажаны шумовкой, чтобы они не всплывали и равномерно проварились. Затем слейте воду. После варки баклажаны осядут и станут занимать значительно меньше места.
5. Пока баклажаны варятся, делаем маринад. Красный сладкий перец и перец чили вымойте, высушите и удалите семена. С острым перцем лучше работать в перчатках, чтобы избежать ожогов.
6. Очистите чеснок, перец крупно нарежьте. Чеснок нужно взвесить, на это количество баклажанов понадобится 100-120 грамм.
7. Оба вида перца и чеснок измельчите в блендере или прокрутите через мясорубку. Добавьте соль, сахар, масло и уксус. Прокипятите.
8. Добавьте маринад в отварные баклажаны, доведите до кипения и варите еще 5 минут. Помешивайте, чтобы маринад равномерно покрыл баклажаны.
9. Еще горячие овощи разложите по чистым банкам, стараясь плотно их утрамбовывать, и закройте крышками. Можно перевернуть их и оставить остывать в перевернутом виде (для длительного хранения).
10. На следующий день баклажаны уже успевают хорошо промариноваться и готовы к употреблению.
11. Баклажаны на зиму готовы! Ешьте сами и угощайте друзей.

 

Отличный рецепт
Обожаю баклажаны на зиму

 

@Vurzeoul, умничка!
Какой аппетитный рецептик баклажанов на зиму сварганила.
Попробуем с большим удовольствием!