Квашеные лимоны

Квашеные лимоны широко используют в Израиле и ряде других стран Ближнего Востока.

Очень интересный вкус у таких лимонов, который может понравится не сразу. Где же могут найти применение квашеные лимоны? Из них можно делать соус-заправку к салатам. Для соуса достаточно взять пару долек, добавить оливкового масла и взбить (одновременно и измельчить дольки лимона) блендером. Очень хорошо подходят такие лимоны для готовки рыбы и мяса. Ещё мне нравятся квашеные лимоны с рисом.

Простой рецепт квашеных лимонов средиземноморской кухни. Пошаговый рецепт средиземноморской кухни с фото для приготовления дома за 3 дня. Содержит всего 101 килокалорий.

• Время подготовки: 30 мин
• Время приготовления: 3 дня
• Количество калории: 101 килокалорий
• Количество порций: 3 порции
• Повод: Ужин, обед, завтрак

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Средиземноморская кухня
• Тип блюда: Закуски

Ингредиенты на шесть порций

• Лавровый лист 1 шт.
• Лимон 500 г
• Масло оливковое Extra Virgin 3 ст. л.
• Перец красный молотый 1 ч. л.
• Сахар 1 ст. л.
• Соль 70 г
• Чеснок 2 зубчик

Пошаговое приготовление

1. Для приготовления квашенных лимонов нам понадобятся лимоны, чеснок, соль, масло оливковое (или растительное), молотый красный перец, лавровый лист, сахар.
2. Нужно взять ёмкость такую, чтобы поместились нарезанные лимоны и их удобно было бы перемешивать. В этой ёмкости смешиваем 70 г соли, 1 ст. л. сахара, 1 ч. л. молотого красного перца и добавляем мелко порезанный чеснок — 2 зубчика. Сахар подчёркивает кислоту лимона и помогает лимонам размягчиться.
3. Лимоны (лучше брать с тонкой кожицей) — 500 г тщательно помыть, разрезать на тонкие кружочки. Затем кружочки разрезать на половинки. Если косточек много, то большую часть всё же лучше вынуть. Некритично, если небольшая часть косточек останется в лимонах.
4. Дольки лимонов добавить в ёмкость, где смешаны специи, и хорошо перемешать.
5. Затем необходимо положить все дольки лимонов в банку (класть нужно плотно). Туда же, где - нибудь сбоку, положить 1 лавровый лист. Выделившийся сок, соль и специи, которые остались на дне ёмкости, необходимо также переправить в баночку к лимонам. Оставить банку с лимонами в тепле на 3 суток. Периодически можно встряхивать, чтобы специи распределились равномерно. И лишь спустя 3 суток, добавить оливковое масло (сразу масло добавлять не нужно, так как лимонам нужно время для сквашивания). Квашеные лимоны готовы.