Домашние клецки с соусом из томатов

Непростой рецепт домашних клецек с соусом из томатов авторской кухни. Пошаговый рецепт авторской кухни с фото для приготовления дома за до 1 часа. Содержит всего 124 килокалорий.

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: до 1 часа
• Количество калории: 124 килокалорий
• Количество порций: 2 порции

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Авторская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Особенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диеты

Ингредиенты на две порции

• Мука пшеничная 1.5 стак.
• Яичный желток 1 шт.
• Поваренная соль 0.5 ч. ложк
• Вода 1 стак.
• Лук репчатый 1 шт.
• Морковь 1 шт.
• Соленые помидоры 3 шт.
• Молоко 0.5 стак.
• Рафинированное растительное масло 2 ст. ложк
• Универсальная приправа 1 ст. ложк
• Петрушка 3 веточ.
• Чеснок 1 шт.
• Орехи 10 г.

Пошаговое приготовление

1. Для того, чтобы приготовить домашние клецки с соусом из томатов, нам, в первую очередь, необходимо подготовить и замесить тесто, из которого мы и будем формировать наши клецки. Для этого мы смешиваем муку с солью и желтком, затем добавляем теплую воду и замешиваем тесто. Разделяем его на две половины. Каждую половину раскатываем в очень тонкий пласт. Затем каждый пласт скручиваем в рулет.
2. При помощи острого ножа нарезаем наш мучной рулет на тонкие ломтики. Хочу обратить ваше внимание на то, что с самого начала работы мы производим все действия с тестом на поверхности, присыпанной мукой.
3. Нарезанные клецки перекладываем на отдельную тарелочку, которую также посыпаем мукой, чтобы тесто не пристало к ней. Отставляем их в сторону на некоторое время. Они как раз успеют немножко подсохнуть, что нам и нужно.
4. Тем временем приступим к приготовлению томатного соуса. Для этого, очищаем лук и морковку. Лук нарезаем мелкими кубиками, а морковь натираем на крупной терке. На небольшом огне разогреваем сковородку с растительным маслом и выкладываем на нее наши овощи. Посыпаем их универсальной приправой или же солим и перчим по вкусу (лучше всего использовать черный или белый молотый перец или же смесь перцев). Тушим морковку и лук на небольшом огне под накрытой крышкой. Растительное масло в рецепте можно заменить на сливочное, от этого вкус будет только лучше.
5. Пока тушатся овощи, мы подготовим помидоры. Я использовала в этом рецепте квашенные (3 штуки маленького и среднего размера, если томаты крупные, одного будет достаточно). Вы можете заменить их вялеными или же маринованными в собственном соку, но как по мне, лучше всего подойдут именно квашенные, они придают соусу нужный вкусовой оттенок. Итак, очищаем помидоры от кожицы и нарезаем кубиками. Лишнюю жидкость сливаем, а саму мякоть перекладываем на сковородку. Перемешиваем с остальными ингредиентами и тушим на медленном огне еще 6-8 минут.
6. Следом за томатами добавляем на сковороду молоко (или сливки). Перемешиваем, тушим около 5-6 минут под накрытой крышкой.
7. В конце приготовления, кладем в соус измельченный (пропущенный через пресс) чеснок, свежую рубленную зелень, обжаренные и измельченные орехи. Накрываем сковороду крышкой и убираем с огня.
8. За несколько минут до готовности соуса, нам необходимо отварить клецки. Наполняем кастрюльку водой, слегка солим ее и доводим до кипения, убавляем огонь и выкладываем туда мучные изделия. Перемешиваем. После того как они всплывут, варим на небольшом огне еще 6-8 минут. Тесто должно стать мягким, но не раскиснуть. Сливаем всю жидкость.
9. Как только клецки и соус готовы соединяем их вместе, перемешиваем.
10. Подаем блюдо горячим, посыпав свежей петрушкой. Приятного аппетита!