Соусы на зиму пользуются в моей семье с самой большой популярностью. Варенье может остаться с прошлого года или помидоры, но не соус. Потому соусов готовлю много и разных.Этот кетчуп чили готовлю для себя на всю зиму. Он обладает сладковатым вкусом с перечным послевкусием и не сильно жгучий, но очень вкусный. Разливаю его по маленьким банкам, чтобы не успевал выдохнуться до того, как его съедим. Хранится при комнатной температуре в тёмном помещении.Этот кетчуп чили незаменим к мясу, рыбе, птице разного рода, сосискам и корн догам. Да и ко всяким прочим «догам» тоже отлично подойдёт. Так что готовьте его больше и не пожалеете. Рецепт даю на 1 кг помидор. Я готовлю сразу не менее 5-6 порций.Простой рецепт кетчупа чили на зиму русской кухни. Пошаговый рецепт русской кухни с фото для приготовления дома за 2 часа. Содержит всего 162 килокалорий.Время подготовки: 30 минВремя приготовления: 2 часаКоличество калории: 162 килокалорийКоличество порций: 25 порцийПовод: Пост, ужин, обедСложность: Простой рецептНациональная кухня: Русская кухняТип блюда: КонсервацияТехнология приготовления: ВаркаИнгредиенты на двадцать пять порцийГорчица сухая молотая 0.5 ст. л.Лук репчатый 250 гМасло подсолнечное рафинированное 80 млПерец сладкий 250 гПерец чили свежий 1 шт.Помидоры 1000 гСахар 100 гСоль 1 ст. л.Уксусная эссенция 0.25 ч. л.Пошаговое приготовлениеНам потребуются помидоры, перец болгарский, лук, перец чили, горчица сухая, соль, сахар, масло растительное, уксус.Все овощи моем, чистим и режем так, чтобы их было удобно пропускать через мясорубку. У перца чили удаляем семена. Складываем всё в большую ёмкость. Мой салатник от Joseph Joseph, размером с небольшое ведро, как раз вместит в себя всё необходимое.Пропустим все овощи через мясорубку.Поместим всё в казан или кастрюлю с толстым дном. Я делаю сразу 6 порций и использую казан на 10 литров. Добавляем масло, горчицу, соль и сахар, и варим 1 час 20 минут. Не забываем мешать, смесь не должна пригореть.Через 1,2 часа можно ещё пройтись погружным блендером, чтобы сделать ещё мельче текстуру. Затем варить ещё 10 минут.Протереть горячую смесь через сито деревянной лопаткой. Отходов получается совсем мало. После этой процедуры соус станет шелковистый и нежный.Уваривать соус ещё 30 минут, добавить уксус. Горячий соус разлить по стерильным банкам.Банки перевернуть и укрыть на 4 часа. Затем покрывало убрать.Остывшие банки убрать в тёмное место. Из 6 порций получилось немногим более 5 литров соуса.
