Сложный рецепт рататуя домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 40. Содержит всего 40 килокалорий.Время подготовки: 17 минутВремя приготовления: 40Количество калории: 40 килокалорийКоличество порций: 8 порцийСложность: Сложный рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Вторые блюдаИнгредиенты на четыре порцииБаклажаны - 2 шт.Кабачки (или цуккини) - 1-2 шт.Помидоры - 4-5 шт.СольДля томатного соуса:Лук репчатый - 1 шт.Перец болгарский - 1 шт.Помидоры - 3-4 шт.Томатная паста - 2 столовых ложкиКрасное (или белое) сухое вино - 2 ст. ложкиМасло растительное (оливковое) для жарки - 4 ст. ложкиСольПерецДля пряной приправы:Перец острый - примерно 1/1, шт. (по вкусу, в зависимости от желаемой остроты блюда)Зелень петрушки - 1 ст. ложкаЧеснок - 1 зубчикМасло растительное (оливковое) - 3 ст. ложкиПошаговое приготовлениеОвощи выкладывать в форму, чередуя помидоры, баклажаны, кабачки.Рататуй после запекания.Хорошо подать рататуй и как самостоятельное блюдо, и как гарнир.Как приготовить рататуй: 1. Баклажаны вымыть, обсушить и нарезать тонкими кружками, толщиной 2-3 мм. 2. Кабачки вымыть, обсушить и нарезать такими же кружками, как и баклажаны. 3. Помидоры вымыть, обсушить и нарезать кружками или полукружками (в зависимости от размера помидоров). 4. Для томатного соуса лук очистить и мелко нарезать. Перец вымыть, обсушить и нарезать маленькими кубиками. Помидоры вымыть, обсушить и натереть на крупной терке. (Кожицу с помидоров можно не снимать, а просто разрезать помидор и натереть так, чтобы кожица оставалась в руке.) 5. Разогретой в сковороде растительное (оливковое) масло и обжарить лук (2-3 минуты). Добавить перец и жарить, помешивая, около 5 минут. Добавить в сковороду мякоть помидоров, перемешать и тушить, помешивая, еще 5 минут. 6. Добавить томатную пасту, перемешать и довести до кипения. Влить вино, довести до кипения, посолить и поперчить. 7. На дно формы для запекания выложить половину подготовленного томатного соуса. 8. На соус уложить вперемежку овощи: кружок помидора, кружок баклажана, кружок кабачка и т.д. Заполнить таким образом всю форму. 9. Для пряной приправы острый перец вымыть и нарезать мелкими кубиками. Зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать. Чеснок очистить. 10. Раздавить зубчик чеснока, прижав его плоской стороной широкого ножа, затем мелко порубить. 11. Соединить зелень, перец, чеснок, добавить растительное (оливковое) масло и перемешать. 12. Овощи немного посолить, равномерно распределить сверху пряную приправу и сбрызнуть растительным (оливковым) маслом. 13. Накрыть форму с рататуем бумагой для выпечки, поместить в разогретую до 190-200 градусов духовку и запекать овощи примерно 1 час. 14. Готовый рататуй оставить на 10-15 минут, чтобы немного настоялся. Подавать рататуй можно с томатным или соевым соусом.
