Торт Рафаэль

Сложный рецепт торта Рафаэля домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 46. Содержит всего 154 килокалорий.

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 46
• Количество калории: 154 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Десерты

Ингредиенты на пять порций

• ТВОРОЖНЫЕ КУБИКИ:
• 2 яйца
• 1 ст сахара
• 2 ст л сметаны
• 250 гр творога
• 3 ст л крахмала
• 2 ст л какао
• Шоколадный корж:
• 4 яйца
• 1 ст сахара
• ½ч л соды, гаш уксусом
• 2 ст. л сметаны
• 2 ст л сгущенного молока
• 2 ст л какао
• 1½ ст муки.
• Для крема:
• 4 яйца
• 1½ - 2 ст сахара, ванилью
• 4 ст л муки и
• ½ л молока.
• 100 гр чернослива
• 50 гр кокосовой стружки (для оформления)
• 500 гр сливочного масла
• ГЛАЗУРЬ:
• 130 гр черного шоколада
• 50 мл сухого вина

Пошаговое приготовление

1. Творожный корж: яйца взбиваем с 1 ст. сахара, 2 ст л сметаны, 250 гр творога, 3 ст л крахмала, 2 ст л какао
2. Выпекаем в заранее разогретой до при 180 С духовке около 30 мин. Проверить готовность деревяной палочкой.
3. Шоколадный корж: 4 яйца взбиваем до бела с 1 ст сахара, добавляем ½ч л соды, гаш уксусом, 2 ст. л сметаны, 2 ст л сгущенного молока, все хорошо перемешиваем миксером, просеиваем 2 ст л какао и 1½ ст муки. Выпекаем при 180 С около 40 мин.
4. Крем: 4 яйца взбиваем до бела с 1½ - 2 ст сахара, ванилью
5. 4 ст л муки и ½л молока. На паровой бане завариваем крем до густоты, часто помешивая. Охлаждаеми взбиваем с ½ кг сливочного масла до однородной воздушной массы.
6. Сборка: Торт собираем в разъемной форме. Шоколадный корж моделируем, срезав у него «выпуклую» верхушку (она пойдет на моделирование боков готового торта) и разрезав его на 3 равных части. Верх коржа ложем вниз лицом на блюдо.
7. Творожный корж режем на кубики около 7 мм, смешиваем с 2/2, крема и добавляем 100 гр распаренного нарезанного чернослива. Выкладываем половину кремовой массы на нижний корж, распределяем равномерно и накрываемвторым коржом. Повторяем процедуру с остатками крема и последним коржом. Верхторта заливаем ганашем: в 50 мл сухого вина путем нагревания (желательно напаровой бане, но я сделала просто на малом огне) растворяем при постоянном помешивании 130 гр черного шоколада. Ставим в холодильник, чтоб ганаш прихватился.
8. В это времяизмельчаем остатки коржа от моделирования. Охладившийся торт смазываем частью остатков крема и утрамбовываем крошкой. Оставшуюся крошку смешиваем с остатками крема, формируем шарики, обваливаем их в кокосовой стружке и выкладываем на верх торта. Всё! Приятного чаепития!!!