Рис с баклажаном и цукини

Несложный рецепт риса с баклажаном и цукини домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 1 час. Содержит всего 422 килокалорий.

• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 1 час
• Количество калории: 422 килокалорий
• Количество порций: 6 порций

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Основные блюда

Ингредиенты на шесть порций

• Оливковое масло 2 столовые ложки
• Репчатый лук 2 штуки
• Чеснок 1 зубчик
• Цукини 2 штуки
• Баклажаны 1 штука
• Длиннозерный рис 400 г
• Сыр пармезан 100 г
• Овощной бульон 1,2 л
• Петрушка 2 штуки
• Соль по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Очистить и подготовить овощи: лук и чеснок мелко покрошить, а цукини и баклажан порезать кубиками.
2. Разогреть масло в сковороде для паэльи. Добавить лук и чеснок и жарить на медленном огне, помешивая, 5 минут, пока лук не станет мягким и прозрачным. Добавить цукини и баклажан и готовить еще 5 минут, помешивая.
3. Добавить рис и готовить, помешивая, 2 минуты, потом влить половину горячего бульона. Варить, пока весь бульон не впитается. Влить оставшуюся половину, и готовить, пока рис не станет мягким. Это займет 15-20 минут. Посолить по вкусу.
4. Посыпать рис тертым пармезаном и мелко порезанной петрушкой – и сразу подавать.