Пегодя (пигоди)

 Попробуйте такой вариант пирожков на пару. Очень вкусные, нежные и сытные  придутся по вкусу, как взрослым так и детям.

Непростой рецепт пегоди (пигоди) домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 39. Содержит всего 300 килокалорий.

• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 39
• Количество калории: 300 килокалорий
• Количество порций: 9 порций
• Повод: На природу, На ужин, На обед

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Вторые блюда, Блюда из теста
• Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты

Ингредиенты на пять порций

• Мука — 1 кг
• Дрожжи — 1 ст. л.
• Вода кипяченная (в тесто 600 мл, в соус 50 мл) — 650 мл
• Капуста (мне нравится когда её побольше, можно и меньше. ) — 1 кг
• Лук — 1 шт
• Мясо (у меня свинина с прослойками сала) — 300 г
• Соль (по вкусу)
• Черный перец (0,5 ч. л в начинку, 0,5 ч. л в соус) — 1 ч. л.
• Кориандр молотый (0,5 ч. л в начинку, 0,5 ч. л в соус) — 1 ч. л.
• Соевый соус — 50 мл
• Уксус (в соус) — 1 ч. л.
• Масло растительное
• Красный, жгучий перец (в соус, мы едим по - острее, по вкусу убавляйте или прибавляйте кол - во) — 1 ч. л.

Пошаговое приготовление

1. Из муки, дрожжей, воды, доброй щепотки соли замешиваем мягкое тесто и ставим его в теплое место.
2. Пока тесто «доходит» займемся начинкой. Лук режем мелко, мясо маленькими брусочками. Капусту шинкуем, солим, хорошо приминаем, оставляем на 15 минут, затем отжимаем выделившийся сок.
3. В глубокой сковороде обжариваем лук с мясом на растительном масле. Как испарится «мясной» сок добавляем капусту. Хорошо перемешиваем пару раз, заправляем перцем и кориандром, снимаем с огня.
4. Тесту даем подняться два раза и начинаем лепить. Делим его на 4 части. Каждую часть раскатываем колбаской и разрезаем на 9 колобков. Каждый колобок раскатываем и кладем на него 1 ст. л начинки.
5. Берем поудобнее нашу лепешечку (в моем случае правой) рукой, большим и указательным пальцами свободной (левой) руки поочередно подбираем края к центру, образуя «косичку». Средний палец здесь играет направляющую роль. Ну вот, как - то так. . Если не получается, можете посмотреть небольшое видео лепки пигоди
6. Укладываем наши «пирожки» на смазанные растительным маслом листы мантоварки. И отправляем париться - вариться на 45 мин.
7. А в это время мы быстренько заправим соевый соус. Смешать соевый соус с водой. Добавить кориандр, черный и жгучий перцы, уксус, пропущенный через пресс или мелко нарезанный чеснок и оставляем настаиваться.
8. Ну вот наши красивые «пирожочки» готовы. Вскрываем «брюшко», наливаем чайную ложку соуса и Приятного всем аппетита!!!!!