ОСНОВА С ВАГОНОМ: На небольшом огне подогреть сливки, снять с огня, добавить поломанный шоколад и размешать до однородной гладкой массы. Яйца разделить. Желтки взбить с сахаром до пышной устойчивой массы. Продолжая взбивать, влить тонкой струйкой шоколадную массу. Добавить просеянную с разрыхлителем муку, перемешать. Белки взбить в крепкую пену с щепоткой соли и ввести в тесто, перемешивая лопаткой сверху вниз по кругу. Выложить массу на противень, застеленный пергаментом и выпекать в разогретой до 160*С духовке 15-20 минут до сухой лучины. Пока корж горячий - пропитать!ПРОПИТКА: Заварить чай, слегка остудить и соединить с ванильным сиропом в равных пропорциях. Можно воспользоваться любым не цветным сиропом или просто очень сладким чаем.ВАГОН-ЦИЛИНДР: В чаше смешать шафран и куркуму, залить горячим молоком и остудить. Яйца взбить с сахаром и ванильным сахаром до пышной белой массы и полного растворения сахара. Продолжая взбивать, тонкой струйкой влить шафрановое молоко и взбивать не более минуты. Добавить в массу просеянную муку и перемешать лопаткой сверху вниз по кругу. Выложить бисквитную массу на противень, застеленный пергаментом и выпекать в разогретой до 200*С духовке 10-15 минут до сухой лучины. Выложить бисквит на присыпанный сахарной пудрой пергамент и свернуть в тугой рулет. Полностью остудить.КРЕМ: Охлажденную сметану взбить с сахарной пудрой до крепости. Подогреть сливки, снять с огня, добавить поломанный шоколад и размешать до однородной гладкой массы.Глазированные сырки помять вилкой, соединить с шоколадной массой и взбить до полного воссоединения. Когда шоколадно-творожная масса полностью остынет, соединить со взбитой сметаной и еще раз хорошенько взбить.ПЕЧЕНЬЕ - КОЛЕСА: Размягченное сливочное масло растереть с сахарной пудрой до пышной массы, вбить в массу яйцо. Добавить корицу, просеянные: какао, разрыхлитель и муку. Замесить однородное крепкое тесто. Скатать тесто в колбаску с диаметром, равным диаметру предполагаемых колес для паровоза. Обернуть колбаску теста пленкой и убрать в морозилку на 20 минут. Достать, нарезать кружочками, толщиной 30 мм. Один кружочек делаем диаметром = диаметру рулета - цилиндра.Выложить на противень, застеленный пергаментом и выпекать в хорошо разогретой до 180*С духовке ровно 7 минут. Остудить.СБОРКА: Из остывшего темного бисквита вырезать основу-платформу для паровоза. Положить ее на подходящее блюдо (я воспользовалась тарелкой для суши из сланца). Из оставшегося темного коржа вырезать изделия прямоугольной формы, с длиной = ширине основы-платформы и шириной= 5 см.Платформу хорошо промазать кремом. С левого края выкладывать прямоугольники, каждый промазывая кремом, друг на друга в высоту вагона (5 шт). Один кусок присоединить с правого бока, промазав его кремом. Крышу вагона не смазывать. Обрезки от темного коржа убрать в пакет и в холод - они нам еще пригодятся. Крем пока еще мягкий, поэтому для крепости проткнуть шпажкой в двух местах и убрать конструкцию в холод. Часа хватило, чтобы крем полностью застыл.В это время достать рулет, развернуть и тщательно смазать кремом. Свернуть его вместе с кремом, не очень туго. Обернуть рулет в пергамент и в пленку, убрать в холод до востребования. Оставшийся крем убрать в холод.Когда все части паровоза застыли, достаем их из холодильника. А также достаем крем и обрезки от темного коржа.Разворачиваем рулет, обрезаем края и подрезаем его так, чтобы его длина равнялась оставшемуся на платформе пространству. Кладем его на платформу, кремом делаем сцепку между вагоном и рулетом - паровым цилиндром. Аккуратно приминаем его к платформе, чтобы он не двигался.В кондитерский шприц/мешок выкладываем немного крема. С боков рулета выдавливаем крем. Из обрезков темного бисквита вырезаем прямоугольники и декорируем ими бока, сцепку с вагоном и перед парового цилиндра. Важно: каждую деталь мы крепим на крем так, чтобы верх этой детали был без крема! Убираем получившуюся конструкцию в холод на 20 минут.Через 20 минут достаем практически готовый паровоз и с помощью крема сажаем колеса. Одно печенье (см.выше) мы с помощью того же крема лепим в центр парового цилиндра. И еще раз убираем в холод минут на 20.ГЛАЗУРЬ: Желатин замочить в воде на 10 минут и распустить на небольшом огне, не доводя до кипения. Слегка остудить. Подогреть сливки. Поломать шоколад и всыпать его в горячие сливки, размешать до однодной гладкой массы. Добавить в массу распущенный желатин и перемешать.Паровоз установить на решетку и тщательно полить его глазурью, равномерно распределяя глазурь по всему пространству. Присыпаем цветными конфетти, украшаем кремом, в общем, по своему желанию! И уже окончательно убираем в холод до прихода гостей.Ура! мы это сделали!!!Сложный рецепт торта Паровозик или все о туту и биби домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 55. Содержит всего 266 килокалорий.Время подготовки: 18 минутВремя приготовления: 55Количество калории: 266 килокалорийКоличество порций: 10 порцийСложность: Сложный рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: ДесертыИнгредиенты на десять порцийДля основы с вагоном:150 гр муки130 гр сахара5 яиц100 гр молочного шоколада100 мл сливок 33-38%щепотка соли1 ч. л. разрыхлителя -Для пропитки:50 мл ванильного сиропа50 мл чая -Для рулета - цилиндра:200 гр сахара10 гр ванильного сахара5 яйц120 гр пшеничной муки80 гр кукурузной муки1 гр шафрана1/1, ч. л. куркумы50 мл молока -Для крема:1 кг сметаны 42%3 ст. л. сахарной пудры200 гр молочного шоколада100 мл сливок 33-38%3 глазированных сырка по 45 гр -Для печенья - колес:2 ст. по 200 мл муки100 гр сахарной пудры100 гр сливочного масла1 яйцо20 гр какао - порошка1 ч. л. корицыщепотка солиДля глазури:100 гр горького шоколада100 гр молочного шоколада150 мл сливок 33-38%1 ч. л. желатина+ 4 ч. л. холодной водыДля украшения:сладкие конфетти и остатки кремаПошаговое приготовлениеПродукты для темного бисквита: основы - платформы и вагона.На небольшом огне подогреть сливки, снять с огня, добавить поломанный шоколад и размешать до однородной гладкой массы.Яйца разделить. Желтки взбить с сахаром до пышной устойчивой массы. Продолжая взбивать, влить тонкой струйкой шоколадную массу.Добавить просеянную с разрыхлителем муку, перемешать.Белки взбить в крепкую пену с щепоткой соли и ввести в тесто, перемешивая лопаткой сверху вниз по кругу. Выложить массу на противень, застеленный пергаментом и выпекать в разогретой до 160 С духовке 15-20 минут до сухой лучины.Заварить чай, слегка остудить и соединить с ванильным сиропом в равных пропорциях. Можно воспользоваться любым не цветным сиропом или просто очень сладким чаем.Готовый горячий корж обильно пропитать.Продукты для рулета - цилиндра.В чаше смешать шафран и куркуму, залить горячим молоком и остудить. Яйца взбить с сахаром и ванильным сахаром до пышной белой массы и полного растворения сахара. Продолжая взбивать, тонкой струйкой влить шафрановое молоко и взбивать не более минуты.Добавить в массу просеянную муку и перемешать лопаткой сверху вниз по кругу. Выложить бисквитную массу на противень, застеленный пергаментом и выпекать в разогретой до 200 С духовке 10-15 минут до сухой лучины. Выложить бисквит на присыпанный сахарной пудрой пергамент и свернуть в тугой рулет. Полностью остудить.Продукты для крема. Крема получилось многовато, так что смело можно использовать половину.Подогреть сливки, снять с огня, добавить поломанный шоколад и размешать до однородной гладкой массы.Глазированные сырки помять вилкой, соединить с шоколадной массой и взбить до полного воссоединения.Охлажденную сметану взбить с сахарной пудрой до крепости.Когда шоколадно - творожная масса полностью остынет, соединить со взбитой сметаной и еще раз хорошенько взбить.Из остывшего темного бисквита вырезать основу - платформу для паровоза. Положить ее на подходящее блюдо (я воспользовалась тарелкой для суши из сланца). Из оставшегося темного коржа вырезать изделия прямоугольной формы, с длиной = ширине основы - платформы и шириной= 5 см.Платформу хорошо промазать кремом.С левого края выкладывать прямоугольники, каждый промазывая кремом, друг на друга в высоту вагона (5 шт). Один кусок присоединить с правого бока, промазав его кремом. Крышу вагона не смазывать. Обрезки от темного коржа убрать в пакет и в холод - они нам еще пригодятся. Крем пока еще мягкий, поэтому для крепости проткнуть шпажкой в двух местах и убрать конструкцию в холод. Часа хватило, чтобы крем полностью застыл.В это время достать рулет, развернуть и тщательно смазать кремом. Свернуть его вместе с кремом, не очень туго. Обернуть рулет в пергамент и в пленку, убрать в холод до востребования. Оставшийся крем убрать в холод.Продукты для печенья - колес и «лица» паровозика.Размягченное сливочное масло растереть с сахарной пудрой до пышной массы, вбить в массу яйцо. Добавить корицу, просеянные: какао, разрыхлитель и муку. Замесить однородное крепкое тесто.Скатать тесто в колбаску с диаметром, равным диаметру предполагаемых колес для паровоза. Обернуть колбаску теста пленкой и убрать в морозилку на 20 минут.Достать, нарезать кружочками, толщиной = 30 мм. Один кружочек делаем диаметром = диаметру рулета - цилиндра. Выложить на противень, застеленный пергаментом и выпекать в хорошо разогретой до 180 С духовке ровно 7 минут. Остудить.Когда все части паровоза застыли, достаем их из холодильника. А также достаем крем и обрезки от темного коржа. Вынимаем рулет из пленки и бумаги, обрезаем края и подрезаем его так, чтобы его длина равнялась оставшемуся на платформе пространству. Кладем его на платформу, кремом делаем сцепку между «вагоном» и рулетом - паровым цилиндром. Аккуратно приминаем его к платформе, чтобы он не двигался.В кондитерский шприц/мешок выкладываем немного крема. С боков рулета выдавливаем крем. Из обрезков темного бисквита вырезаем прямоугольники, и декорируем ими бока, сцепку с вагоном и перед парового цилиндра. Важно: каждую деталь мы крепим на крем так, чтобы верх этой детали был без крема! Убираем получившуюся конструкцию в холод на 20 минут.Через 20 минут достаем практически готовый паровоз и с помощью крема «сажаем» колеса. Одно печенье (см. выше) мы с помощью того же крема лепим в центр парового цилиндра. И еще раз убираем в холод минут на 20.Для глазури, а также желатин.Желатин замочить в воде на 10 минут и распустить на небольшом огне, не доводя до кипения. Слегка остудить. Подогреть сливки. Поломать шоколад и всыпать его в горячие сливки, размешать до однодной гладкой массы. Добавить в массу распущенный желатин и перемешать.Паровоз установить на решетку и тщательно полить его глазурью, равномерно распределяя глазурь по всему пространству. Присыпаем цветными конфетти, украшаем кремом, вообщем, по своему желанию! И уже окончательно убираем в холод до прихода гостей.Вернувшийся из детского сада сын пришел в полный восторг! Только он сначала не понял, что это торт. думал, что игрушка такая интересная)))Замечания по работе: крема осталось много, еще на небольшой рулетик или тортик. Делала крем с душой и размахом - а вдруг не хватит?? Работа, конечно, кропотливая, но очень захватывающая. Торт придумывала где-то дней 5, просчитывая в голове как и что))) Готовила этот торт на День Рождения младшему сынуле. Нам уже 3 года!!! Мы много болтаем, научились рисовать деревья и цветы... паровозики пока не получаются... Почему паровоз? Да потому, что мой сын просто в восторге от машинок, самолетов, электричек... а еще он их называет : туту и биби... Говорит он уже очень много, конечно по-детски, до конца не проговаривая слова, но старается. Стали получаться уже такие слова, как телевизор и холодильник, но вот туту и биби остаются неизменными... как-то на днях, идем мы с ним в гости к бабушке... Идем вдоль проспекта, по которому много транспорта едет. Он мне показывает на машины и рассказывает: Мам, вон маинькая биби, вон большая биби, маинькая, большая... и т. д. я его спрашиваю: а какие ты еще машинки знаешь, кроме маленькой и большой... сын так задумался и говорит: А! туту!) Вот такая история)))) Разрез пока не сфоткала, но обязательно покажу... просто гости у нас разбились на группы и прибывают каждый день... просто некогда... А вот такая картинка ждала дома моего восторженного сынулю после садика... Высота парового цилиндра 9 см, высота «вагона» 10, 5 см. Ширина 12, 5 см, длина паровоза 30, 5 см. Приблизительный вес: 2. 5 кг без тарелки.
