Отбивная из ягнятины в карамели

Сложный рецепт отбивной из ягнятины в карамели французской кухни. Пошаговый рецепт французской кухни с фото для приготовления дома за 2 ч 30 мин. Содержит всего 260 килокалорий.

• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: 2 ч 30 мин
• Количество калории: 260 килокалорий
• Количество порций: 6 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Французская кухня
• Тип блюда: Второе блюдо

Ингредиенты на шесть порций

• луковицы – 2 шт.
• масло оливковое – 3 ст. л.
• соль – по вкусу
• кальвадос – 2 ст. л.
• масло сливочное – 2 ст. л.
• нарезанный укроп – 1 ст. л.
• сахар – 1 ст. л.
• отбивные из ягнятины – 6 шт.
• Для бульона:
• веточки петрушки, сельдерея, базилика, розмарина и тимьяна – по 2-3 шт.
• небольшие бараньи кости – 3 шт.
• или морковь – 1 шт.
• масло растительное – 1 ст. л.
• кальвадос – 1 ст. л.
• лук – 1 шт.
• чеснок – 2 зубчика
• яблоко – 1 шт.

Пошаговое приготовление

1. Приготовить бульон. Лук, морковь и чеснок очистить, из яблока удалить сердцевину. Овощи и яблоко нарезать произвольными кусками. Травы промыть и связать ниткой в букет.
2. Кости обжарить в сотейнике, в разогретом растительном масле, 7 мин. Добавить овощи, яблоко, травы и кальвадос.
3. Влить 2 стакана воды, накрыть крышкой и варить на слабом огне 1,5 ч. Бульон процедить.
4. Для карамели 1 ст. л. сливочного масла растопить, смешать с оливковым маслом, сахаром и кальвадосом. Отбивные вымыть и обсушить. Поочередно обмакивая в карамель, выложить на разогретую сковороду.
5. Обжарить мясо, по 5 мин. с каждой стороны. Приправить солью и перцем, переложить в миску и держать в теплом месте.
6. Лук очистить и мелко нарезать. В сковороду с оставшейся карамелью влить 1 стакан бульона, добавить укроп и лук - шалот. Варить 3–4 мин., добавить оставшееся сливочное масло, размешать и снять с огня. Выложить отбивные на блюдо и полить соусом.

Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания.

 

Звучит просто и вкусно))) забрала в закладки! Сделаю, как только куплю ингредиенты
спасибо!!!

 

Когда в первый раз попробовала отбивную из ягнятины в карамели, мне не понравилось.