Рецепт приготовления судака в свекольном поленеКоличество порций: 5-6Непростой рецепт судака в свекольном полене русской кухни. Пошаговый рецепт русской кухни с фото для приготовления дома за 50 мин. Содержит всего 168 килокалорий.Время подготовки: 12 минутВремя приготовления: 50 минКоличество калории: 168 килокалорийКоличество порций: 3 порцииПовод: На ужинСложность: Непростой рецептНациональная кухня: Русская кухняТип блюда: Горячие блюдаИнгредиенты на три порциифиле судака — 500-600 Граммсвеклы среднего размера — 3 Штукилуковицы — 2 Штукичеснока — 4 Зубчикасливочного сыра — 100 Граммсливок жирностью 10% — 2 Ст. ложкияйцо — 1 Штукакрахмала — 2 Ст. ложкиочищенных грецких орехов — 0,5 Стаканакуркумы — 0,5 Чайных ложкисушеной мяты — 0,5 Чайных ложкисливочного масла — 4 Ст. ложкирастительного масла — 2 Ст. ложкипетрушка, укроп — 1 Штукасоль, перец — 1 Штука (по вкусу)Пошаговое приготовлениеНагреть духовку до 220 °С. Свеклу промыть, почистить, протереть на крупной тёрке и немного отжать - чуть - чуть сока и мякоти надо сохранить, так как при обжаривании свекла может подгореть. Лук почистить, мелко нарезать. Чеснок почистить, измельчить в давке. Грецкие орехи измельчить в блендере. В сковороде нагреть 2 ст. л. сливочного масла и жарить в нем свеклу до мягкости 6 минут.В отдельной сковороде нагреть растительное масло, всыпать лук и обжаривать его до золотистого цвета 4 минуты. Переложить лук к свекле, помешать и тушить на слабом огне без крышки 6 минут, присматривая за тем, чтобы свекла не подгорела.Свеклу с луком поместить в глубокую миску. Досыпать чеснок и грецкие орехи, перемешать. Далее добавить сыр, яйцо, крахмал, куркуму и мяту, влить сливки. Приправить солью и перцем по вкусу. Еще раз хорошенько перемешать.Зелень промыть, обсушить бумажными салфетками и мелко нарубить. Влить оставшееся сливочное масло, перемешать до получения однородной массы.Филе судака ополоснуть, обсушить бумажными салфетками. Слегка подсолить. На лист фольги выложить половину приготовленной свеклы, разровнять. Сверху уложить половину рыбного филе. Аккуратно распределить по всей поверхности рыбы, масло с зеленью, закрыть второй половиной филе. Сверху уложить оставшуюся свеклу. С помощью кулинарной лопатки сделать из свеклы форму «полена».Обернуть «полено» фольгой. Снизу в фольге проделать небольшие проколы чтобы стекали излишки сока. Положить в форму для выпечки и выпекать 20 минут. Достать форму с «поленом» - из духовки. вылить вытекший сок. Переложить «полено» на сервировочное блюдо, аккуратно снять фольгу. Это блюдо хорошо подойдёт как в горячем, так и в холодном виде. При подаче в холодном виде, дайте блюду остыть до комнатной температуры, затем переложите на несколько часов в холодильник.
