Равиоли с мясом и соусом из сливовидных помидор

Для соуса: измельчим чеснок и обжарим его на сливочном масле до мягкости.

Помидоры протрём через сито (семечки выкинуть).

Вливаем к чесноку протёртые томаты и томатное пюре, солим, добавляем мелко порубленный розмарин и порезанный базилик (можно заменить свежие на сушённые по пол чайной ложки).

Готовим под крышкой 30минут, помешивая. Снимаем крышку и варим ещё 15 мину, пока соус не загустеет, помешивая время от времени.

Тем временем приготовим тесто.

Для теста: смешаем муку и соль в большой миске или прямо на рабочей поверхности. Взобьем яйцо с оливковым маслом и 1/2 воды. Постепенно вольем яичную смесь в муку. Замесим эластичное тесто (при необходимости добавляем ещё немного воды).

Уберем тесто в пакет минут на 20.

Очередь начинки: удалим стебли у шпината, как следует промоем его, и поставим варится на среднем огне минуты 4, до мягкости, помешивая время от времени.

Слить воду. Обдать холодной водой, отжать лишнюю влагу из шпината.

Измельчим шпинат, курицу, салями и грудинку, добавим фарш, яйцо, чеснок, петрушку и гвоздику и вымешаем как следует. Не солим, так как в копчёностях соли достаточно!

Разделим тесто на 2 части, каждую часть раскатаем в пласт толщиной до 2мм, и разрежем его на полосы шириной 10см.

Положим вдоль полос порции фарша (по 1ч.ложке) расстояние между порциями 4см.

Смажем смесью молока и желтка продольные края полос и между порциями наполнителя.

Подогнем широкий край полосы, закрыв наполнитель. Придавим тесто по краю и между наполнителем. Нарежем равиоли на отдельные порции. Повторим процедуру с оставшимся тестом.

Отварим равиоли в кипящей воде 3-5 минут, откинем на дуршлаг и добавим к заготовленному соусу. Доводим до кипения, уменьшаем огонь и тушим без крышки минут 6-8.

Посыпать петрушкой и сыром, ПОДАВАТЬ НЕМЕДЛЕННО!.

Приятного аппетита Вам и Вашим близким!

Сложный рецепт равиолей с мясом и соусом из сливовидных помидор итальянской кухни. Пошаговый рецепт итальянской кухни с фото для приготовления дома за 45. Содержит всего 301 килокалорий.

• Время подготовки: 8 минут
• Время приготовления: 45
• Количество калории: 301 килокалорий
• Количество порций: 5 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на три порции

• Для теста:
• Мука пшеничная 2 стакана (стакан 250 мл. )
• Яйцо куриное 1 шт.
• Масло оливковое 1 ст. ложка.
• Вода от половины до 3/3, стакана.
• Соль ¼ ч. ложки.
• Желток 1 шт.
• Молоко 1 ч. ложка.
• Для наполнителя из 4 сортов мяса:
• Свежий шпинат 1 большой пучок.
• Куриная грудка отварная 1 половинка (у меня холодного копчения)
• Салями твёрдых сортов 50 гр.
• Ветчина или грудинка горячего копчения 100 гр.
• Фарш говяжий 200 гр.
• Чеснок 1 зубчик (измельчённый)
• Петрушка пол пучка (измельчённая)
• Яйцо куриное 1 шт.
• Гвоздика измельчённая ¼ ч. ложки.
• Для соуса из сливовидных помидор:
• Банка помидор без кожицы 450 гр.
• Томаты протёртые (пюре) 500 мл.
• Чеснок 2 зубчика.
• Масло сливочное 50 гр.
• Базилик зелёный пол большого пучка.
• Розмарин листочки с одной веточки.
• Гвоздика 3 шт.
• Соль перец по вкусу.
• Для подачи:
• Сыр Пармезан 50-100 гр.
• Петрушка.

Пошаговое приготовление

1. Для начала приготовим соус!
2. Для соуса: измельчим чеснок и обжарим его на сливочном масле до мягкости.
3. Помидоры протрём через сито (семечки выкинуть).
4. Вливаем к чесноку протёртые томаты и томатное пюре, солим, добавляем мелко порубленный розмарин и порезанный базилик (можно заменить свежие на сушённые по пол чайной ложки). Готовим под крышкой 30 минут, помешивая. Снимаем крышку и варим ещё 15 мину, пока соус не загустеет, помешивая время от времени.
5. Тем временем приготовим тесто. Для теста: смешаем муку и соль в большой миске или прямо на рабочей поверхности. Взобьем яйцо с оливковым маслом и 1/1, воды. Постепенно вольем яичную смесь в муку.
6. Замесим эластичное тесто (при необходимости добавляем ещё немного воды). Уберем тесто в пакет минут на 20.
7. Очередь начинки:
8. . удалим стебли у шпината, как следует промоем его. отварить до мягкости. . Измельчим курицу, салями и грудинку. .
9. . добавим фарш, яйцо, чеснок, петрушку и гвоздику. Вымешаем как следует. Не солим, так как в копчёностях соли достаточно!
10. Тесто раскатаем в пласт толщиной до 2 мм, и разрежем его на полосы шириной 10 см. Положим вдоль полос порции фарша (по 1 ч. ложке) Смажем смесью молока и желтка продольные края полос и между порциями наполнителя. Подогнем тесто закрыв наполнитель, придавим по краю и между наполнителем.
11. Нарежем равиоли на отдельные порции. Повторим процедуру с оставшимся тестом.
12. Отварим равиоли в кипящей воде 3-5 минут, откинем на дуршлаг и добавим к заготовленному соусу. Доводим до кипения, уменьшаем огонь и тушим без крышки минут 6-8.
13. Посыпать петрушкой и сыром, ПОДАВАТЬ НЕМЕДЛЕННО!.
14. Приятного аппетита Вам и Вашим близким!

Как говорит мой знакомый повар: «Для каждого итальянца Италия – эта та деревня (город, область, регион... ), в которой он родился и вырос, а итальянская кухня – это то, что готовит его мама » Надеюсь, мои домашние равиоли придутся Вам по душе!!! Равиоли можно заморозить в прок, да и соус приготовить заранее и тогда время приготовления блюда сведутся к минимуму. . вы только успеете наполнить бокалы вином

 

Отличный рецепт
Обожаю равиоли с мясом и соусом из сливовидных помидор