Непростой рецепт острой кабачковой икры на зиму русской кухни. Пошаговый рецепт русской кухни с фото для приготовления дома за до 1.5 часов. Содержит всего 41 килокалорий.Время подготовки: 18 минутВремя приготовления: до 1.5 часовКоличество калории: 41 килокалорийКоличество порций: 5 порцийСложность: Непростой рецептНациональная кухня: Русская кухняТип блюда: КонсервированиеОсобенности: Рецепт для строгой вегетарианской диетыИнгредиенты на пять порцийКабачок 3 кг.Вода 0.5 стак.Лук репчатый 3 шт.Морковь 3 шт.Подсолнечное масло 3 ст. ложкЧеснок 0.4 шт.Пищевая соль 2 ч. ложкСахар 1.5 ст. ложкПерец горький 0.5 шт.Перец черный молотый 0.5 ч. ложкТоматная паста 4 ст. ложкВода 0.5 стак.Пошаговое приготовлениеОстрая кабачковая икра на зиму специально для тех, кто любит кабачковую икру и предпочитает острые блюда. Итак, сначала займемся кабачками. Их нужно помыть и, если нужно, почистить. Затем порезать кубиками. Кабачки берем исключительно молодые.Складываем кабачки в кастрюлю, наливаем воды. Ставим кастрюлю на плиту, накрываем крышкой и тушим 20 минут.Лук очистить от кожуры и порезать кубиками. Морковь почистить и порезать маленькими кубиками, либо натереть на крупной терке.Ставим сковороду на плиту, наливаем растительное масло. Выкладываем овощи и обжариваем их на среднем огне 5 минут.Перекладываем обжаренные овощи в кастрюлю к кабачкам. Пусть овощи потушатся (но уже при открытой крышке) еще 10 минут.Теперь берем горький перец, обрезаем плодоножку. Разрезаем на пополам и выскабливаем семена. Мелко рубим ножом. Чеснок чистим и натираем на терке.Кладем в кастрюлю с овощами горький перец, натертый чеснок, соль, сахар, черный молотый перец и томатную пасту.Осталось только взять блендер и взбить все до однородной консистенции.Икра готова. Кладем ее в подготовленные стерилизованные баночки, накрываем крышечками и закатываем. Укутываем баночки пледом на сутки, до полного остывания.Острая кабачковая икра готова. Приятного аппетита и удачных вам заготовок!
