Этот вьетнамский салат хорошо подавать с только что пожаренными, еще горячими креветочными чипсами. Вместо помело при желании можно взять белый грейпфрут – но у громадного и немного нелепого на вид помело вкус более нейтральный.Непростой рецепт салата из помело с морковью и креветками вьетнамской кухни. Пошаговый рецепт вьетнамской кухни с фото для приготовления дома за 5 мин. Содержит всего 108 килокалорий.Время подготовки: 20 минВремя приготовления: 5 минКоличество калории: 108 килокалорийКоличество порций: 6 порцийПовод: Встреча с друзьями, Обед, УжинСложность: Непростой рецептНациональная кухня: Вьетнамская кухняТип блюда: СалатОсобенности: Рецепт для строгой вегетарианской диетыТехнология приготовления: Без термообработкиИнгредиенты на шесть порций18 крупных сырых креветок1 большое помело1 большая морковка2 ст. л. жареного шалота (см. совет)5–6 веточек кинзы2 веточки мятырастительное маслосоль, свежемолотый черный перецДля заправки:2 зубчика чеснока1 небольшой красный перец чили4 ст. л. рыбного соусасок 2 лаймов2 ст. л. сахараПошаговое приготовлениеДля заправки очистите чеснок и положите в ступку. Туда же положите нарезанный мелко чили (семена удалите или оставьте, по собственному вкусу).Всыпьте в ступку сахар и растолките ее содержимое в пасту. Продолжая толочь, влейте постепенно лаймовый сок и рыбный соус. Тщательно перемешайте. Если соус слишком густой, разбавьте его немного питьевой водой.Креветки очистите от панциря, надрежьте спинку, удалите темную кишечную вену. Посолите креветки и поперчите, сбрызните растительным маслом и обжарьте на сковороде или под грилем до розового цвета. Не пережарьте! Остудите креветки.Разрежьте помело пополам и ложкой выньте мякоть по долькам, разбирая ее на кусочки.У кинзы и мяты удалите стебли (они не понадобятся), кинзу нарвите руками на кусочки поменьше, мяту мелко порубите ножом.Морковь очистите, нарежьте тонкими полосками при помощи ножа для чистки овощей, а потом нарежьте эти полоски длинной тонкой соломкой (или натрите морковь на крупной терке).Смешайте помело, морковь, зелень и креветки. Полейте заправкой (вы можете использовать половину заправки или всю, по вкусу).Разложите салат по тарелкам, посолите, поперчите, посыпьте жареным шалотом и сразу же подавайте.Жареный шалот – популярная добавка во вьетнамской кухне. Им посыпают не только салаты, но и простой вареный рис. Чтобы приготовить его, очистите и тонко нарежьте кольцами небольшие луковицы шалота. Нагрейте в глубокой кастрюле растительное масло для фритюра примерно до 160 °С. Обжарьте колечки шалота в горячем масле до золотисто-коричневого цвета. Обсушите на бумажных полотенцах. Храните в герметично закрытой банке в прохладном месте.
