Захмелевшие фрукты с марципаном в домашнем слоеном тесте ( дуэль ВЛК)

Сначала подготовим фрукты. Это могут быть сливы, абрикосы, некрупные персики или нектарины. У меня в основном сливы и троечка нектаринов. Фрукты вымыть, обсушить, надрезать крест накрест и аккуратно удалить косточку. Выложить фрукты целой попкой вниз в тару и внутрь надреза влить по чуть-чуть алкоголя ( коньяка, рома, ликера, в данном случае использовала ореховый ликер). Затянуть тару с фруктами пленкой и на несколько часов ( лучше на ночь) убрать в холодильник.

Дело за тестом. В стакан влить разболтанное яйцо, долить доверху холодной кипяченой воды, вылить в миску. Добавить туда лимонный сок, соль. Размешать и всыпать просеянную муку. Замесить однородное тесто. Вымешивать тесто 5-7 минут до гладкой, эластичной массы. Скатать в шар, накрыть полотенцем и дать постоять 20 минут.

Тем временем подготовить масло. Размягченное при комнатной температуре масло размять ложкой и всыпать 3 ч.л. муки, тщательно перемешать. Масло убрать в морозильник на 30 минут.

Отдохнувшее тесто раскатать в пласт ( середина должна быть толще), присыпать мукой, накрыть полотенцем, оставить еще на 10 минут.

Подмерзшее масло, нарезать тонкими пластинами и выложить на пласт теста, оставляя с боков припуски на швы. ( с учетом того, что припуски будут заворачиваться) Завернуть края теста, полностью закрыв масло, края защипнуть. Зрительно разделить получившийся пласт на четыре полосы, и сложить тесто по этим «полосам» вчетверо. Получилась заготовка в 4 слоя. Убираем заготовку в холодильник на 30 минут.

Вынимаем тесто, и на присыпанной мукой рабочей поверхности раскатываем в прямоугольник толщиной 1 см. Опять складываем вчетверо. У нас уже 16 слоев. Опять в холодильник на 30 минут. Данную операцию повторяем еще два раза ( охлаждение, складывание, раскатывание). Слоев получается сначала 64, и в конечном итоге 256. Перед окончательным раскатыванием охладить заготовку полчаса.

Разделить тестона части по количеству фруктов. Каждую часть раскатать в лепешку, смазать растопленным маслом, присыпать сахаром.

Фрукт ( сливу, персик, абрикос, что Вы выбрали) обсушить, внутрь разреза вложить шарик марципана ( у меня марципан уже готовый). Фрукт уложить разрезом вверх на тесто, тщательно защипнуть верхушку.

Смазать пирожок растопленным маслом, сделать небольшое отверстие для выхода пара и выпекать в разогретой да 180 градусов духовке полчаса.

При подаче можно присыпать сахарной пудрой.

Несложный рецепт захмелевших фруктов с марципаном в домашнем слоеном тесте ( дуэль ВЛК) домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 29. Содержит всего 108 килокалорий.

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 29
• Количество калории: 108 килокалорий
• Количество порций: 11 порций

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Изделия из теста

Ингредиенты на одиннадцать порций

• На 500 г слоеного теста:
• 20 крупных слив ( или небольших персиков, нектаринов, абрикосов)
• Коньяка 100 г ( у меня ореховый ликер Франжелико (Liqueur Frangelico))
• Сахар для присыпки
• Масло растопленное сливочное для смазки
• Марципан – 200 г
• Для теста:
• Мука пшеничная – 500 г
• Яйцо крупное – 1 шт
• Масло сливочное – 300-400 г ( чем больше масла, тем нежнее тесто)
• Сок лимонный – 1 ч. л.
• Соль щепотка

Пошаговое приготовление

1. Сначала подготовим фрукты. Это могут быть сливы, абрикосы, некрупные персики или нектарины. У меня в основном сливы и троечка нектаринов. Алкоголь любой, крепкий и нет ( коньяк, ром, ликер. Легко можно заменить его виноградным или вишневым соком, в данном случае использовала ореховый ликер).
2. Фрукты вымыть, обсушить, надрезать крест накрест и аккуратно удалить косточку. Выложить фрукты целой попкой вниз в тару и внутрь надреза влить по чуть - чуть алкоголя.
3. Затянуть тару с фруктами пленкой и на несколько часов ( лучше на ночь) убрать в холодильник.
4. Дело за тестом. В стакан влить разболтанное яйцо, долить доверху холодной кипяченой воды, вылить в миску.
5. . Добавить туда лимонный сок, соль. Размешать и всыпать просеянную муку. Замесить однородное тесто.
6. . Вымешивать тесто 5-7 минут до гладкой, эластичной массы. Скатать в шар, накрыть полотенцем и дать постоять 20 минут.
7. Тем временем подготовить масло. Размягченное при комнатной температуре масло размять ложкой и всыпать 3 ч. л. муки, тщательно перемешать. Масло убрать в морозильник на 30 минут.
8. Отдохнувшее тесто раскатать в пласт ( середина должна быть толще), присыпать мукой, накрыть полотенцем, оставить еще на 10 минут.
9. Подмерзшее масло, нарезать тонкими пластинами и выложить на пласт теста, оставляя с боков припуски на швы. ( с учетом того, что припуски будут заворачиваться
10. Завернуть края теста, полностью закрыв масло, края защипнуть.
11. . Зрительно разделить получившийся пласт на четыре полосы, и сложить тесто по этим «полосам» вчетверо. Получилась заготовка в 4 слоя. Убираем заготовку в холодильник на 30 минут.
12. Вынимаем тесто, и на присыпанной мукой рабочей поверхности раскатываем в прямоугольник толщиной 1 см. Опять складываем вчетверо. У нас уже 16 слоев. Опять в холодильник на 30 минут. Данную операцию повторяем еще два раза ( охлаждение, складывание, раскатывание). Слоев получается сначала 64, и в конечном итоге 256. Перед окончательным раскатыванием охладить заготовку полчаса.
13. Разделить тесто на части по количеству фруктов. Каждую часть раскатать в лепешку, смазать растопленным маслом, присыпать сахаром.
14. Фрукт ( сливу, персик, абрикос, что Вы выбрали) обсушить, внутрь разреза вложить шарик марципана ( у меня марципан уже готовый). Фрукт уложить разрезом вверх на тесто,
15. Тщательно защипнуть верхушку. Смазать пирожок растопленным маслом, сделать небольшое отверстие для выхода пара и выпекать на бумаге для выпечки в разогретой да 180 градусов духовке полчаса.
16. Вот такие «кракозябры» получаются. Защипывайте края тщательнее, троечка штук у меня все же раскорячились.
17. При подаче можно присыпать сахарной пудрой.
18. Приятного чаепития Вам и Вашим близким!!!!

Легких путей мы не ищем, и слоеное тесто в кои-то веки решила сделать сама. Я его делаю крайне редко, вообще такая калорийная выпечка нечастый гость в нашем доме. Но дуэль есть дуэль, да и 23 февраля попал на этот день. Почему бы не побаловать самого любимого защитника Отечества?? К тому же слоеное домашнее тесто не сравнить с магазинным. У меня марципан готовый. Если Вы решитесь сделать марципан сами, то для этого 150 грамм очищенного миндаля нужно пропустить через мясорубку, смешать с 100 граммами сахарной пудры, еще раз пропустить через мясорубку. Добавить половину взбитого с лимонным соком ( 1 ст. л. ) яичного белка и размешать до получения гладкой однородной массы. Готовый марципан завернуть в пленку и минимум на ночь убрать в холодильник. Что касается алкоголя. У нас малышей пока нет. Поэтому алкоголь добавляю смело. Легко можно заменить его виноградным или вишневым соком, или просто присыпать фрукты сахаром и оставить на некоторое время. Получилось необыкновенно вкусно. Нежнейшее слоеное тесто, с пропаренным фруктом внутри, с подтаявшим марципаном еще внутри. Яркое смешение вкуса, хрустящая корочка переходит с кисленький вкус, сменяясь на сладость мягкого марципана, смешанного с выделившимся соком от фруктов. Нам очень и очень понравилось!!!

 

вкусненько смотрится. Буду пробовать. Спасибо!

 

спасибочки
как раз собралась делать захмелевшие фрукты с марципаном в домашнем слоеном тесте ( дуэль влк)

 

Вкусная штука
Постараюсь приготовить в ближайшее время.

 

как вкусно! Я полюбила захмелевшие фрукты с марципаном в домашнем слоеном тесте ( дуэль влк) с недавних пор, беру на заметку) При первом удобно случае попробую.