Куриный суп (по-гентски)

Сложный рецепт куриного супа (по-гентски) бельгийской кухни. Пошаговый рецепт бельгийской кухни с фото для приготовления дома за 51. Содержит всего 28 килокалорий.

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 51
• Количество калории: 28 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Бельгийская кухня
• Тип блюда: Первые блюда

Ингредиенты на девять порций

• Цыплёнок - 1,3-1,5 кг.,
• Вода - 2 литра,
• Тимьян сухой - 5-6 веточек,
• Лавровый лист - 2 шт.,
• Гвоздика - 1 шт.,
• Чёрный перец горошком - 10 шт.,
• Чеснок - 1 зубчик,
• Сливочное масло - 50 гр.,
• Морковь - 3 шт.,
• Лук репчатый - 2 шт.,
• Лук - порей - 2 шт. (белые части),
• Сельдерей - 2 стебля,
• Картошка - 6 средних шт.,
• Желток - 2 шт.,
• Сливки 20% - 200 мл.,
• Соль - по вкусу
• Молотый чёрный перец - по вкусу
• Мускатный орех - 2 щепотки
• Лимонный сок - 2 чайные ложки
• Петрушка

Пошаговое приготовление

1. Помыть цыплёнка под проточенной водой. Положить цыплёнка в кастрюлю, залить водой и довести до кипения. Снять пенку.
2. Завязать в пучок веточки тимьяна и гвоздику. Тимьян с гвоздикой, перец горошком и репчатый лук(целый, 1 шт. ) положить в кастрюлю с бульоном, посолить по вкусу и варить на медленном огне 1-1,5 часа или до тех пор, пока цыплёнок не будет готов и мясо не начнёт отходить от костей (я варил 1 час).
3. Вынуть цыплёнка из кастрюли и, когда он остынет, отделить мясо от костей и крупно порезать.
4. Растопить сливочное масло в сковородке. Добавить нарезанный полукольцами репчатый лук, лук порей, сельдерей, натёртую на крупной тёрке морковь и жарить на медленном огне около 10 минут, аккуратно перемешивая, пока они не стану мягкими.
5. Готовую овощную смесь, нарезанный картофель, натёртый чеснок и лавровый лист положить в бульон, довести до кипения и варить 10-15 минут, пока картофель не приготовится.
6. Добавить в кастрюлю кусочки мяса, дать закипеть.
7. Смешать желтки и сливки. Кастрюлю снять с огня и помешивая влить сливки с желтками в суп. Вернуть на огонь, и готовить постоянно помешивая в течении 5 минут. Не доводить до кипения.
8. Добавить натёртый мускатный орех и лимонный сок. Выключить огонь. Дать супу настояться 5-10 минут.
9. Разлить по тарелкам и подавать с петрушкой. Приятного аппетита!

 

Спасибо большое! Буду пробовать!

 

Спасибо за очередную прекрасную идею !!!

 

Очень понравился состав куриного супа (по-гентски), все отлично должно сочетаться!