Несложный рецепт икры на зиму из запеченных овощей домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 56. Содержит всего 260 килокалорий.Время подготовки: 9 минутВремя приготовления: 56Количество калории: 260 килокалорийКоличество порций: 8 порцийСложность: Несложный рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: ЗакускиИнгредиенты на восемь порций3 кг. средних по величине баклажанов1 кг. помидоров1 кг. сладкого перца5 зубков чесноканебольшой пучок зелени кинзы и петрушки100 мл. растительного масла2 ст. ложки соли2 ст. ложки сахара3 ст. ложки уксуса 9%молотый черный и красный перец по вкусу.Пошаговое приготовлениеВсе овощи включая очищенный чеснок и зелень вымыть, дать стечь воде. У перца срезать хвостики и разрезать его вдоль пополам, убрать семена и перегородки. Баклажаны так же разрезать вдоль пополам срезав кончики с двух сторон. Включить духовку на 220 градусов. Противень смазать маслом, уложить баклажаны срезом вниз в один ряд, смазать их растительным маслом при помощи кисточки, запекать пока они не станут мягкими (проверить спичкой)Так же поступить с перцем, (противень снова смазать маслом), перец должен немного подрумяниться.У помидоров сделать надрезы, обдать их кипятком и очистиить от кожицы, затем порезать кубиками.Баклажаны и перец очистить от кожуры, если у синеньких слишком явные семена то их убрать.Затем овощи хорошо измельчить ножом.Подготовить банки и крышки.Помидоры разварить и размять толкушкой, добавить мелко порезанную зелень, чеснок через пресс, масло, соль, сахар, молотый перец, перемешать, кипятить минут 5. Затем к помидорам добавить измельченные баклажаны и перец, хорошо перемешать, кипятить смесь на умеренном огне 15 минут иногда помешиваяВыключить огонь, влить уксус, еще раз хорошо перемешать, разложить икру по стерильным баночкам, укупорить стерильными крышками, перевернуть вверх дном, укутать до остывания.Это довольно хлопотный рецепт но он того стоит, икра по этому рецепту получается очень нежная и вкусная. Выход 5 баночек по 0. 5 литра.
