Салат в уксусно-медовом соусе из печени (курицы) и орехов

Непростой рецепт салата в уксусно-медовом соусе из печени (курицы) и орехов домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 35 минут. Содержит всего 236 килокалорий.

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 35 минут
• Количество калории: 236 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Салаты

Ингредиенты на четыре порции

• печень говяжья (куриное филе) - 300 г
• салатные листья микс - 120 г
• фундук, кедровые орешки, изюм, черная смородина,
• зерна граната - по 1 горсти
• черешок сельдерея - 1
• мед - 100 г
• красный винный уксус - 100 мл
• (красное сухое вино + бальзамический уксус 15 мл)
• цедра 0,5 лимона
• корица - 1 палочка
• гвоздика - 2 бутона
• соль, перец

Пошаговое приготовление

1. Для соуса поместить в кастрюльку мед, уксус, цедру, 1 палочку корицы, 2 бутона гвоздики, смородину. Довести до кипения и готовить пока объем не уменьшиться до половины. ( Когда готовила с печенью, у меня не оказалось дома винного уксуса и я заменила его смесью красного сухого вина и 15 мл бальзамического уксуса. )
2. Процедить через ситечко.
3. Печень вымыть, обсушить, порезать пластинками толщиной 1 см, обвалять в муке и обжаривать на сковороде в масле на сильном огне по паре минут с каждой стороны. (Куриное филе приготовить на пару или отварить).
4. Фундук крупно порубить или раскатать скалкой.
5. Смешать в миске листья салата, изюм, фундук, кедровые орешки, мелко порезанный сельдерей и гранатовые. зернышки. (Еще одна замена: вместо зернышек граната сбрызнула смесь соусом наршараб).
6. Получившуюся смесь выложить на блюдо, сверху кусочки печени (или курицы), полить соусом.
7. Очень понравился салат из - за соуса, буду делать его еще, вот только черная смородина отходит, но, думаю в несезон можно заменить ее мороженой или попробовать сделать подобный соус с другими кислыми ягодами - брусникой или клюквой.

В основе салата рецепт из книги Валентино Бонтемпи Итальянская кухня. Я делала его уже дважды. Один раз, как в оригинале - с курицей, но сначала я сделала его с печенкой, для прошедшей дуэли. Причем я готовила с говяжьей, но можно использовать и куриную. Соус очень хорош, с насыщенным вкусом. Автор пишет, что он также подойдет и к жареной рыбе. Когда делала салат в первый раз то, пока соус остывал в сторонке, а я занималась приготовлением салата, он зажелировался и пришлось выкладывать его на готовый салат кусочками. Получилось очень пикантно.

 

@v_kristina, рецепт салата в уксусно-медовом соусе из печени (курицы) и орехов ну очень порадовал меня своим вкусом.
Скорость приготовления - молниеносная, продукты доступные. В общем беру, беру, беру!

 

Спасибо дорогуша чувствую рецепт салата в уксусно-медовом соусе из печени (курицы) и орехов станет любимкой
хочу хочу

 

мммммммм, вкусняга какая!

 

Очень аппетитно!
Забрала рецептик салата в уксусно-медовом соусе из печени (курицы) и орехов в закладки, надеюсь скоро приготовлю.