Фо, или пхо во Вьетнаме – это мясо и наваристый мясной бульон, которым заливают рисовую лапшу. Фо делают из разных видов мяса и субпродуктов, чаще всего из говядины и курицы. Подают эти супы обычно с зеленым луком, кинзой, острым перцем, ломтиками лимона или лайма, тайским базиликом и ростками фасоли – все эти добавки можно выложить на отдельную тарелку, чтобы за столом каждый мог приправить суп по вкусу. Знатоки вьетнамской кухни оценят отдельно поданную мисочку с тонко нарезанной белой частью зеленого лука, сбрызнутой уксусом.Сложный рецепт фо га, вьетнамский суп с курицей вьетнамской кухни. Пошаговый рецепт вьетнамской кухни с фото для приготовления дома за 25 мин. Содержит всего 155 килокалорий.Время подготовки: 3 чВремя приготовления: 25 минКоличество калории: 155 килокалорийКоличество порций: 5 порцийПовод: Ланч, ОбедСложность: Сложный рецептНациональная кухня: Вьетнамская кухняТип блюда: СупТехнология приготовления: Варка, Жарка, ЗапеканиеНам понадобится: Духовка / духовой шкафИнгредиенты на шесть порцийДля бульона:1 кг мозговых костей (свиных и говяжьих)Для бульона:2 куриных каркаса1 крупная морковка1 большая луковица3 см свежего корня имбиря2 ст. л. растительного масла1 ст. л. рыбного соуса2 звездочки бадьяна10 бутонов гвоздики1 палочка корицыщепотка шафрана1 ч. л. черного перца горошком2 ч. л. крупной морской солиДля наполнения:4 небольших куриных филеДля наполнения:300 г широкой рисовой лапши1 средняя красная луковица1 лайм1 маленький красный перец чили4 пера зеленого лукасоль, свежемолотый черный перецДля подачи:листья кинзыПошаговое приготовлениеДля бульона имбирь, лук и морковь нарежьте крупными кусками. В большой сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте в нем говяжьи и куриные кости, имбирь, лук и морковь на среднем огне до золотистого цвета, 5–7 мин.Переложите кости с овощами в кастрюлю, залейте 2 л холодной воды, доведите до кипения, посолите, снимите пену, уменьшите огонь до минимума. Добавьте перец, бадьян, гвоздику и палочку корицы, варите 3 ч.Куриное филе смажьте растительным маслом, посолите, поперчите и запеките в разогретой до 180 °С духовке, 7–10 мин. Выньте филе из духовки, накройте фольгой и дайте постоять 10 мин.Рисовую лапшу приготовьте согласно инструкции на упаковке, откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой, обсушите. Чили нарежьте колечками, красный лук – тонкими перьями, зеленый лук (без белой части, она здесь не понадобится) – кусочками длиной 4–5 см.Готовый бульон процедите, добавьте рыбный соус и шафран, снова доведите до кипения. Куриное филе нарежьте ломтиками. В подогретые тарелки выложите лапшу, красный лук и ломтики филе, залейте кипящим бульоном, положите ломтик лайма, колечки чили, зеленый лук и листья кинзы. Подавайте немедленно.Помимо зелени можете подать к супу в отдельных мисочках нам пла, китайский соус хойсин, черный рисовый уксус и любой острый соус чили (но предпочти тельнее всего тайский шрирача (sriracha).
какой интересный рецепт фо га, вьетнамский суп с курицей и название прикольное беру на заметку, при случае приготовлю!
