Куриные голени с лимонно-шалфейным маслом

Простой рецепт куриных голеней с лимонно-шалфейным маслом английской кухни. Пошаговый рецепт английской кухни с фото для приготовления дома за 80 минут. Содержит всего 87 килокалорий.

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 80 минут
• Количество калории: 87 килокалорий
• Количество порций: 2 порции

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Английская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на две порции

• Голени куриные с кожей – 4 шт (500 г)
• Масло сливочное слабой соли – 40 г
• Шалфей – 4 веточки
• Лимон – 1 шт
• Масло оливковое
• Соль
• Перец свежемолотый белый и черный

Пошаговое приготовление

1. Куриные голени вымыть, тщательно обсушить. Без помощи ножа (или любого острого прибора) – аккуратно кончиками пальцев «подлезть» под кожу голени, отделяя ее от мяса и мягко обрывая соединяющую пленку. Кожу (постараться не повредить и оставить в целости) вывернуть, практически полностью оголив голень. (фото 4)
2. С веточек шалфея оборвать листики, каждый острым ножом порезать пополам. Масло, пока оно холодное, порезать кубиками, выложить в блендер. На масло положить половинки листиков шалфея. Дать постоять буквально5-7 минут, чтобы масло немного подтаяло (но не стало совсем мягким!). Взбить смесь до однородности. Выложить в небольшую миску. С половины лимона снять цедру на мелкой стороне терки, и смешать ее с подготовленным маслом. Сразу же, при помощи чайной ложки (в руках масло начнет моментально таять!) обмазать каждую голень слоем масла, и сразу же «одеть» кожу обратно на мясо. Быстро пригладить, чтобы масло равномерно распределилось, излишки масла удалить (иначе при запекании сливочное масло начнет подгорать!). Убрать в холод на 12-15 минут.
3. Духовку разогреть до 200 с. Подготовить форму для запекания с довольно высокими бортиками.
4. Охлажденные голени вручную смазать хорошо оливковым маслом. После этого посолить и поперчить смесью перцев. Выложить в форму и запечь в течение 30 минут. После чего прибавить температуру – до 215 с, и запекать еще 10-12 минут до коричневой корочки. Всё.
5. Для более ароматной птицы, на дно формы можно положить 1-2 лимонные дольки и чуть размятые тупой стороной ножа стебли шалфея.

При запекании голеней, ориентируйтесь на свою духовку – возможно, придется обернуть нижнюю часть ножки (где косточка и более тонкая кожа) полоской фольги. Масло, которое выделится при запекании, можно процедить и добавить к отварному картофелю, например, оно будет совершенно не перегорелое и прозрачное. А ножки получаются очень нежными и ароматными! Ксюш, огромное тебе спасибо за подарок! (Как видишь, уже вовсю использую в хозяйстве!), Леночка (Кыш) – ты была абсолютно права – фон (на красной тканной салфетке) реально ВЫИГРЫШНЫЙ (на главном фото)!

 

Доброго!
Сегодня приготовила куриные голени с лимонно-шалфейным маслом по вашему рецепту, ооочень вкусно.
Муж оценил, говорит почаще так делай!
спасибо Вам огромное.

 

какой интересный рецепт куриных голеней с лимонно-шалфейным маслом
и название прикольное
беру на заметку, при случае приготовлю!