Mincemeat в буквальном переводе с английского – «молотое мясо». Поэтому если вы впервые закажете минсмит-пай, то наверняка изумитесь при виде сладких тарталеток с сухофруктами. Когда-то эту начинку для пирогов действительно делали с мясом: в сохранившихся кулинарных книгах XVI века упомниаются оленина, почечный жир, финики, чернослив и бренди. В качестве воспоминания о тех временах нам остался только почечный жир. Он отлично сочетается и с фруктами, и с алкоголем, и с тестом.Непростой рецепт традиционного английского минсмита английской кухни. Пошаговый рецепт английской кухни с фото для приготовления дома за 2 ч 30 мин. Содержит всего 131 килокалорий.Время подготовки: 10 минутВремя приготовления: 2 ч 30 минКоличество калории: 131 килокалорийКоличество порций: 4 порцииСложность: Непростой рецептНациональная кухня: Английская кухняТип блюда: ЗаготовкаИнгредиенты на восемь порцийНачинайте готовить за 16 ч до подачи500 г изюма (золотого и темного)200 г сушеных фиников100 г цитрусовых цукатов500 г яблок300 г коричневого сахарасок и цедра 2 лимоновсок и цедра 2 апельсинов200 г почечного говяжьего жира1 ч. л. имбирного порошка2 палочки корицы10 горошин душистого перца5 ст. л. брендиПошаговое приготовлениеКонсервы с минсмитом отлично простоят в прохладном темном шкафу 2 года. Но так долго продукты хранились не всегда.В 18-м веке французская Директория активно искала способы долгого хранения пищи. При этом, еда должна была не портиться и не терять привычный вкус. В 1795 года была даже объявлена награда в 12 тысяч франков тому, кто предложит решение проблемы. Среди множества изобретателей, откликнувшихся на призыв, был французский повар и кондитер Николя Аппер. Он придумал герметично закупоривать стеклянные банки с продуктами, а потом кипятить их от полутора до четырех часов (время зависело от величины банки). Интересно, что для кипячения использовалась только соленая вода – чтобы температуры была выше.После долгих экспериментов в 1809 года Аппер представил свой способ на суд Общества поощрения искусств в Париже. Результаты впечатлили не только судей, но и лично Наполеона, который и вручил изобретателю денежную премию. И хотя с тех пор были придуманы более совершенные технологии стерилизации продуктов, именно Николя Аппер считается отцом консервов.
