Обработка овощей может быть разной - овощи можно обжарить, запечь, а потом тушить и измельчать, или сварить в пароварке, смолоть и протушить уже измельченную икру.Несложный рецепт икры кабачковой с яблоком домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 1 ч 20 мин. Содержит всего 174 килокалорий.Время подготовки: 20 минВремя приготовления: 1 ч 20 минКоличество калории: 174 килокалорийКоличество порций: 6 порцийПовод: Полдник, УжинСложность: Несложный рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Заготовка, закускаОсобенности: Рецепт для строгой вегетарианской диетыТехнология приготовления: ТушениеИнгредиенты на шесть порций1 кг кабачков300 г моркови200 г лука1 яблоко сорта Гренни Смитт1 небольшая головка чеснокаморская сольсвежемолотый перецмасло оливковоетоматная пульпа – 1 стакан(или томат - пасты 3-4 ст. л)Пошаговое приготовлениеКабачки помыть, очистить, нарезать крупными кубиками.Морковь помыть, очистить, натереть на крупной терке.Лук очистить и нарезать кубиками.Яблоко очистить, удалить косточки и порезать кубиками.Разогреть в сотейнике (я делала в мультиварке на режиме «выпечка») растит. масло, выложить отдельными партиями лук, морковь, спассеровать каждый овощ отдельно и выложить в кастрюлю. Когда все будет готово, выложить овоши обратно в кастрюлю мультиварки, поставить в режим «тушение» на 1-3 часа по желанию. Чем дольше тушатся овощи, тем вкуснее получается икра, при чем форму при варке овощи не теряют. Слегка остудить и пюрировать блендером (если при тушении образовалось много жидкости, перед пюрированием откинуть овощи на дуршлаг, я сцедила весь сок и все равно икра не получилась очень густой).Измельченную массу выложить обратно в посуду для тушения, добавить измельченный через пресс чеснок, томатную пасту, соль, сахар и специи по вкусу. Довести до кипения (в мультиварке сначала на режиме «выпечка», затем на режиме «тушение», и обязательно с закрытой крышкой убавить огонь и варить 10 минут.
