Соус "Тартар" из сметаны

Существует масса вариаций соуса Тартар. Я расскажу, как приготовить соус Тартар из сметаны. Этот вариант соуса отлично сочетается с мясом птицы и некоторыми видами рыбы. Также он хорош с овощами.

Если у вас есть каперсы, то их можно ипользовать для этого соуса вместо маслин. Однако маслины ничуть не хуже подчёркивают нежный вкус Тартара. Очень важно выбрать хорошие свежие яйца, качественное оливковое масло и вкусную сметану средней жирности. Тогда соус получится просто отменным! Если у вас есть молотая паприка, то её тоже можно добавить в соус, тогда он приобретёт нежый розоватый оттенок.

Количество порций: 3-4

Несложный рецепт соуса "Тартар" из сметаны французской кухни. Пошаговый рецепт французской кухни с фото для приготовления дома за 20 мин. Содержит всего 238 килокалорий.

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 20 мин
• Количество калории: 238 килокалорий
• Количество порций: 12 порций
• Повод: На скорую руку

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Французская кухня
• Тип блюда: Соусы, Соус Тартар

Ингредиенты на четыре порции

• Сметана — 2 Ст. ложки
• Масло оливковое — 2 Ст. ложки (экстра класса)
• Огурец маринованный — 1 Штука
• Оливки — 5-6 Штук
• Яйцо куриное — 2 Штуки
• Горчица — 1 Чайная ложка
• Чеснок — 1 Зубчик
• Соль — По вкусу
• Перец чёрный молотый — По вкусу
• Сок лимонный — 1 Чайная ложка

Пошаговое приготовление

1. Отварите одно яйцо вкрутую. Сырое яйцо разбейте, отделите желток от белка. Нам понадобится только желток. К нему отправьте остывший и измельчённый желток отварного яйца, перемешайте до однородной массы. Добавьте туда сметану и щепотку соли.
2. Теперь в массу нужно добавить две столовые ложки оливкового масла. Туда же отправьте измельчённый чеснок. Лучше пропустить его через чеснокодавку. Также положите горчицу и перец по вкусу.
3. Солёный огурец нужно постараться нарезать довольно мелкими кусочками, чтобы они были практически незаметными в соусе. Маслины также мелко порубите. По усмотрению эти ингредиенты можете натереть на тёрке.
4. Положите огурец и маслины в соус. Завершающий этап - это лимонный сок. Добавьте его, всё хорошо перемешайте. Теперь соус можно подавать к столу.