Кабачковая икра по старинному шотландскому рецепту

Необычная кабачковая икра по старинному шотландскому рецепту. Аромат и пикантный вкус придают кориандр, имбирь, гвоздика.

Непростой рецепт кабачковой икры по старинному шотландскому рецепту шотландской кухни. Пошаговый рецепт шотландской кухни с фото для приготовления дома за 1 ч 30 мин. Содержит всего 239 килокалорий.

• Время подготовки: 1 ч
• Время приготовления: 1 ч 30 мин
• Количество калории: 239 килокалорий
• Количество порций: 5 порций
• Повод: Обед, Ужин

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Шотландская кухня
• Тип блюда: Заготовка
• Особенности: Рецепт для строгой вегетарианской диеты
• Технология приготовления: Варка

Ингредиенты на одиннадцать порций

• кабачки-500 г
• лук репчатый-250 г
• кориандр(зерна)-1/1, ч. л.
• перец черный молотый-1/1, ч. л.
• соль-1 ст. л.
• яблоки зеленые-250 г
• изюм-200 г
• сахар-170 г
• корень имбиря-12 г
• уксус винный белый-200 г
• гвоздика-6 шт.
• помидоры-400 г

Пошаговое приготовление

1. На помидорах сделать крестообразный надрез, опустить плоды на 1 минуту в кипящую воду, затем сразу же переложить в чашку с ледяной водой. Снять кожицу и нарезать помидоры небольшими кусочками.
2. Кабачки очистить от кожицы (если крупные - удалить семена), нарезать кубиками. Лук очистить и нарезать полукольцами.
3. Яблоки очистить, удалить сердцевину, мякоть нарезать кубиками.
4. Нарезанный кусочек имбиря, кориандр, гвоздику и горошины перца поместить в полотняный мешочек.
5. Сложить все овощи в большую кастрюлю, положить мешочек со специями, влить уксус и варить, помешивая, без крышки на медленном огне в течении 40 минут. Добавить промытый изюм, продолжая готовить на небольшом огне в течении 40-45 минут. Удалить мешочек со специями.
6. Разложить икру по стерилизованным банкам и укутать.

Икра будет полностью готова к употреблению через 3-4 недели. Хранить следует в холодильнике.