Овощная икра — самое подходящее блюдо для лета. Хорошо её подать утром с хлебом или просто на перекус. Состав икры может быть разный, но мне кажется, что я нашла оптимальный вариант для себя. Доверяю своему мужу, гурману и отличному кулинару, ему моя икра пришлась по вкусу.В приготовлении, конечно, помогают кулинарные гаджеты, и я ими пользуюсь с удовольствием. Давно пользуюсь насадкой в миксере для нарезки кубиками, это изрядно экономит моё время и все ингредиенты получаются одинакового размера, что тоже не может не радовать. Всё получается быстро, просто и вкусно!Непростой рецепт икры из патиссонов и баклажанов украинской кухни. Пошаговый рецепт украинской кухни с фото для приготовления дома за 1 час. Содержит всего 197 килокалорий.Время подготовки: 15 минВремя приготовления: 1 часКоличество калории: 197 килокалорийКоличество порций: 15 порцийПовод: Пост, ужин, обедСложность: Непростой рецептНациональная кухня: Украинская кухняТип блюда: ГарнирыТехнология приготовления: ВаркаИнгредиенты на пятнадцать порцийБаклажаны синие 1200 гЛук репчатый 4 шт.Масло подсолнечное рафинированное 70 млМорковь 2 гПатиссон 3 шт.Перец чили свежий 0.5 шт.Петрушка свежая 0.5 пучокПомидоры 700 гСахар 2 ч. л.Соль 1.5 ч. л.Укроп свежий 0.5 пучокЧеснок 1 головкаПошаговое приготовлениеПриготовим овощи: патиссоны среднего размера, баклажаны, лук, морковь, чеснок, помидоры, масло растительное, зелень, соль и сахар, перчик чили.У баклажанов отрываем плодоножки и ставим варить. Варим 4 минуты после закипания. Нужно, чтобы баклажаны можно было очистить от шкурки. После пребывания в кипятке шкурка легко снимается.Овощи моем и чистим. У перцев удаляем семена и плодоножку.Для нарезания овощей буду использовать мелкую решётку для нарезки мелким кубиком.Патиссоны чистим от кожуры, удаляем семена и режем на мелкий кубик.Баклажаны чистим от шкурки.Нарезаем баклажаны мелким кубиком и жарим в сотейнике на растительном масле.Когда баклажаны обжарились, добавим патиссоны и продолжим жарить.Перец болгарский тоже режем.Добавляем перец к овощам в сотейник и продолжаем мешать и жарить.На отдельной сковороде жарим лук и морковь.Помидоры измельчим в блендере с перцем чили. Если не любите острое, положите меньше чили.В сотейник добавить лук с морковью и томаты. Перемешаем и тушим на среднем огне. Добавляем соль и сахар. Тушим 15 минут.Зелень измельчим в блендере с чесноком. Добавим в икру и прогреем ещё 1 минуту.Икра готова. Дайте ей остыть и переложите в банки.Подавайте к столу. Икра вкусна как в горячем, так и в холодном виде.
