ЛИВЕРНАЯ КОЛБАСКА ДОМАШНЯЯ

Очень простой рецепт лИВЕРНОЙ КОЛБАСКИ ДОМАШНЕЙ домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 36. Содержит всего 320 килокалорий.

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 36
• Количество калории: 320 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Очень простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Закуски

Ингредиенты на три порции

• Ливер (печень, сердце, почки) – 1 кг
• Сало ( у меня соленый шпиг покупной с перцем) - 400 г
• Кишки свиные - сколько потребуется
• Сливки ( молоко) – по вкусу, если нужно
• Специи (соль, перец горошком, перец молотый, зира, лавровый лист, гвоздика, розмарин, кориандр, майоран и пр. ) – по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Режем ливер на небольшие куски. Сердце и почки заливаем холодной водой, добавляем соль, перец горошком, лавровый лист, гвоздику. Ставим на плиту. После закипания провариваем минут 10, затем добавляем печень. После закипания откидываем ливер на дуршлаг.
2. Во время процесса варки подготавливаем кишки (описывать не буду, об этом неоднократно говорилось на сайте).
3. Готовый фарш дважды прокручиваем через мясорубку, солим (если нужно), добавляем специи. Затем – внимание! – если вы готовите колбасу для бутербродов, здесь и остановитесь. Если планируете подавать в горячем виде – замесите в фарш сливки (молоко). Порезать такую колбаску не удастся, но фарш получится пышным, нежным и очень вкусным.
4. Теперь фарш нужно запихнуть в кишки. И тут я столкнулась с серьезной проблемой: кишки, купленные на рынке, некогда принадлежали поросенку, и были настолько небольшого диаметра, что никак не хотели налезать на насадку для колбасы, которая прилагалась к моей мясорубке. Но я нашла выход! Отпилив от пластиковой бутылки горлышко (точнее, ту часть, на которую накручивается крышка плюс раструб примерно 3-5 мм), я вставила его (раструб) в насадку для колбасы.
5. А вот тут мое «ноу - хау»! Многие кулинары пишут, что кишки нужно собирать на насадку в виде гармошки. Но природная лень и смекалка подсказали мне более простой способ. Я надела на горло бутылки кишки и крепко - накрепко перетянула кишки резинкой (аптечной, или, как ее теперь называют, банковской).
6. В итоге я запихнула фарш в кишки. Теперь перевязываем колбасу в нужных местах.
7. Все, готово! Часть колбасы убираем в морозильник (впрок), остальную жарим. Приятного аппетита!

Мой друг Ирина (nira60) - большой специалист в приготовлении домашней колбасы. Взяв за основу ее рецепт, и ознакомившись с аналогичными рецептами с сайта, я все суммировала и дополнила. Получилось о-о-чень вкусно, не могу не поделиться с уважаемыми кулинарами.