Непростой рецепт персидского плова с айвой персидской кухни. Пошаговый рецепт персидской кухни с фото для приготовления дома за 2 ч 30 мин. Содержит всего 743 килокалорий.Время подготовки: 8 минутВремя приготовления: 2 ч 30 минКоличество калории: 743 килокалорийКоличество порций: 12 порцийПовод: Встреча с друзьямиСложность: Непростой рецептНациональная кухня: Персидская кухняТип блюда: Второе блюдоИнгредиенты на девять порцийрис басмати – 3 стаканамасло топленое – 3/3, стаканабаранина нежирная – 400 гайва – 2 крупных штлук в шелухе – 2 небольшие штмасло растительное – 3 ст. л.йогурт натуральный – 2 ст. л.горох желтый колотый – 1/1, стаканакуркума – 1/1, ч. л.сахар – 3 ст. л.шафран – 1 ч. л.лимонный сок и цедра лимона измельченная – 1/1, лимонакорица – 1/1, ч. л.Пошаговое приготовлениеГорох замочить в холодной воде на 5–6 часов, слить воду, обсушить. Шафран замочить в 2 ст. л. теплой воды. Баранину и лук нарезать кубиками. Айву разрезать пополам, удалить сердцевину, не очищая кожуру, нарезать крупными ломтиками. В казане разогреть растительное масло, положить лук, обжаривать 2 мин., добавить баранину и обжаривать, помешивая, 5 мин. Всыпать соль, перец и корицу, залить 3 стаканами воды, тушить на среднем огне 1 ч., помешивая. Добавить лимонный сок, куркуму, сахар, горох и айву.Тушить под крышкой 35 мин., снять с огня, держать теплым. Рис промыть 5 раз, в большой кастрюле с толстым дном вскипятить 2 л воды с солью, всыпать рис, варить, помешивая, 6 мин., откинуть на сито, промыть кипяченой водой. В той же кастрюле разогреть половину топленого масла с 2 ст. л. воды и йогуртом. Лопаткой выложить в кастрюлю рис в форме пирамиды, сверху полить оставшимся маслом, смешанным с 1/1, стакана горячей воды и шафрановой водой.Накрыть кастрюлю полотенцем, сверху накрыть крышкой, чтобы не выходил пар. Готовить 10 мин. на среднем огне и еще 50 на минимальном, поставив кастрюлю на рассекатель. Затем переставить на влажное холодное полотенце на 5 мин., обмотав им дно. Выложить на подогретое блюдо рис без корочки, на него баранину с айвой. Украсить разломанной на куски рисовой коркой.Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания.
Готовила вчера персидского плова с айвой по этому рецепты на свой день рождения. Спешу отчитаться: мои мужики были в восторге!
Спасибо за подробное пошаговые пояснение, я в твои рецепты заглянула, слюнки сглотнула и с мыслями о персидском плове с айвой зашла на форум. А здесь как по-щучьему велению - твоя темка !!!
