Непростой рецепт паштета из печенки домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 56. Содержит всего 45 килокалорий.Время подготовки: 7 минутВремя приготовления: 56Количество калории: 45 килокалорийКоличество порций: 11 порцийСложность: Непростой рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: ЗакускиИнгредиенты на три порциипечень говяжья 500 гили печень свиная 500 гшпик (шпиг, шпек) 125 гмасло сливочное 125 глук репчатый 15 гморковь 20 гяйца 2 шт.корень петрушки 10 главровый лист по вкусуперец чёрный молотый по вкусуорех мускатный по вкусусоль по вкусуПошаговое приготовлениеПеченку промыть, очистить от пленок и желчных протоков, нарезать кубиками, еще раз промыть и ошпарить кипятком.Очищенные морковь, лук и корень петрушки нарезать тонкими ломтиками, шпик — мелкими кубиками.Овощи обжарить вместе со шпиком до полуготовности, добавить печенку, лавровый лист, черный молотый перец и, периодически помешивая, продолжать жаренье на слабом огне до готовности кореньев и печенки (не пережарить, так как паштет будет недостаточно сочным). Массу, удалив из нее лавровый лист, дважды пропустить через мясорубку с частой решеткой.Измельченную печенку сложить в посуду из нержавеющей стали, добавить соль, молотый перец, натертый на терке мускатный орех и взбить массу лопаточкой, периодически добавляя размягченное сливочное масло.Для более нежного вкуса можно добавить вино (40–50 мл). Готовый паштет переложить в фарфоровую посуду или оформить в виде батончика, сверху посыпать рублеными яйцами, украсить «цветочками» из сливочного масла и дать ему застыть Паштет подавать как закуску или намазать его на ломтики хлеба.Особенно вкусным паштет получается из печенки гусей, уток и кур.
