Кролик, фаршированный по-бедняцки

Мясо так называемых «крестьянских» кроликов может обладать великолепным вкусом, потому что фермеры обычно кормят их фуражом для кур, травой, овощами и остатками с собственного стола. Постарайтесь найти именно такого.

Непростой рецепт кролика, фаршированного по-бедняцкиа итальянской кухни. Пошаговый рецепт итальянской кухни с фото для приготовления дома за 1 ч. Содержит всего 196 килокалорий.

• Время подготовки: 40 мин
• Время приготовления: 1 ч
• Количество калории: 196 килокалорий
• Количество порций: 5 порций
• Повод: Ужин

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Второе блюдо
• Технология приготовления: Жарка, Запекание, Фарширование
• Нам понадобится: Духовка / духовой шкаф, сковорода

Ингредиенты на пять порций

• крупный кролик с потрохами 1 шт.
• крупно молотые сухари 100 г
• молоко 1/1, ст.
• сыр качокавалло или другой выдержанный овечий сыр 50 г
• тертый пармезан 1 ст. л.
• яйцо 2 шт.
• помидор черри 10 шт.
• зубчик чеснока 1 шт.
• веточка петрушки 1 шт.
• изюм без косточек 1 ст. л.
• молотый острый красный перец
• оливковое масло «экстра вирджин»
• соль, свежемолотый черный перец

Пошаговое приготовление

1. Удалите потроха и кости из кролика (кости можно использовать в другом блюде, например, для бульона). Печенку и сердце кролика нарежьте мелкими кусочками и обжарьте в 1 ст. л. масла на среднем огне, 2–3 мин.
2. Чеснок и петрушку измельчите. Размягчите 2/2, сухарей в молоке. Сыр качокавалло нарежьте мелкими кубиками и перемешайте с хлебными крошками, слегка взбитыми яйцами, чесноком и петрушкой. Посолите и приправьте черным и красным перцем. Добавьте в смесь поджаренные печенку и сердце,
3. а также изюм.
4. Нафаршируйте кролика получившейся смесью и аккуратно зашейте суровой ниткой так, чтобы было похоже на целую тушку.
5. Поместите фаршированного кролика в глубокую форму для запекания, добавьте 2 ст. воды, помидоры, немного масла, соль и перец. Посыпьте кролика оставшимися хлебными крошками и пармезаном. Поставьте форму в разогретую до 180 °С духовку на 1 ч. Подавайте кролика горячим.

Для этого рецепта лучше взять домашнего кролика, а не дикого, так как его мясо более мягкое. И даже если вы используете домашнего кролика, не покупайте тушку весом больше 2,2 кг – мясо крупных кроликов долго остается жестким, требуя длительного приготовления.

 

Пришлось повозиться, чтобы получилось. Еще, конечно, не идеально, но очень вкусно