Вообще, глазированный лук, как называют его французы (oignons glacés), является классическим гарниром к утке. Во Франции чаще всего его готовят из красного сладкого лука. И поскольку щепотка сахара, которую добавляют в это блюдо, достаточно произвольного размера, едок не всегда может разобраться, из чего сделано это «варенье». Но вкусно!Простой рецепт лукового гарнира французской кухни. Пошаговый рецепт французской кухни с фото для приготовления дома за 30 мин. Содержит всего 165 килокалорий.Время подготовки: 20 минВремя приготовления: 30 минКоличество калории: 165 килокалорийКоличество порций: 4 порцииПовод: Встреча с друзьями, Ланч, Обед, УжинСложность: Простой рецептНациональная кухня: Французская кухняТип блюда: Второе блюдо, заготовкаТехнология приготовления: Жарка, ТушениеИнгредиенты на четыре порции6 больших луковиц250–300 мл овощного бульона или воды3–4 ст. л. сливочного маслащепотка сахарасоль, свежемолотый черный перецоливковое или топленое масло для храненияПошаговое приготовлениеОчистите лук и тонко нарежьте.В сковороде с толстым дном на среднем огне растопите сливочное масло и обжарьте лук, помешивая, пока он слегка не поменяет цвет, 10–12 мин.Залейте лук водой или бульоном, чтобы он был полностью им покрыт и даже слегка в нем плавал.Неплотно закройте сковороду крышкой и оставьте лук на среднем огне на 20–30 мин.Когда бульон выпарится и приобретет консистенцию сиропа, лук готов. Остается только добавить сахар и хорошенько перемешать. Подавайте горячим.Если вы хотите хранить готовый лук, положите его в стеклянную банку, а сверху залейте оливковым или топленым маслом. В таком виде он будет храниться в холодильнике 5–7 дней. Перед подачей лук, разумеется, нужно разогреть.Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания. Если вы переложили сахара, в лук можно добавить капельку винного уксуса и выпарить его на огне. Такой лук подают горячим и холодным. Им можно гарнировать и несладкие пироги, и ростбиф, и тушеную рыбу. Иногда его подают даже к супу в виде дополнительной заправки.
Скажу честно: не возлагала больших надежд на луковый гарнир (с таким простым набором ингредиентов), но как же это вкусно оказалось!
Спасибо за подробное пошаговые пояснение, я в твои рецепты заглянула, слюнки сглотнула и с мыслями о луковом гарнире зашла на форум. А здесь как по-щучьему велению - твоя темка !!!
