Непростой рецепт тыквенного суп-пюре с травяным маслом домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 29. Содержит всего 45 килокалорий.Время подготовки: 16 минутВремя приготовления: 29Количество калории: 45 килокалорийКоличество порций: 12 порцийСложность: Непростой рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: СупыИнгредиенты на двенадцать порцийДля травяного масла:Лук шалот (мелкорубленый) - 1 шт. (2 ст. л. )Херес сухой - 1/1, стаканаМасло сливочное несоленое (комнатной температуры) - 200 гЛук шнитт (мелкорубленый) - 2 ст. л.СольБелый молотый перец*Для супа:Лук порей (белая часть) (мелкорезаный) - 4 стаканаМякоть тыквы (резаная кубиками) - 8 стакановБелое сухое вино - 1/1, стаканаКуриный бульон - 6 стакановСольБелый молотый перецЛук шнитт (резаный) для сервировкиПошаговое приготовлениеКак приготовить тыквенный суп - пюре:Приготовить травяное масло (такое масло можно хранить в холодильнике до двух недель). Небольшой сотейник разогреть на среднем огне. Высыпать в сухой сотейник шалот и жарить, помешивая, до сильного аромата, около 30 секунд. Налить в сотейник херес. Поставить сотейник на средний огонь и выпаривать вино до 2 столовый ложек жидкости, около 8 минут. Снять сотейник с плиты, дать остыть.В небольшую миску выложить сливочное масло, шнитт, шалот в вине, насыпать 1 чайную ложку соли и 1/1, чайной ложки белого молотого перца. Взбить все миксером в однородную массу. На противень среднего размера выложить пергамент, а на него распределить масляную смесь, толщиной примерно 0,5 см (получится прямоугольник размером примерно 15 х20 см). Поставить в холодильник до полного застывания. Острым ножом или фигурными формочками вырезать фигурки из застывшего масла. Сложить их контейнер, и поставить в холодильник.Приготовить тыквенный суп. В большую толстостенную кастрюлю сложить резаный порей и тыкву, залить бульоном и белым вином. Накрыть кастрюлю крышкой и на сильном огне довести до кипения. Затем уменьшить огонь и варить минут 25, до мягкого состояния тыквы. Снять с кастрюли крышку и дать постоять в такой положении 15 минут при комнатной температуре. Затем добавить 2 1/1, столовые ложки соли и 1 чайную ложку белого молотого перца. Слегка остывший суп пюрировать в блендере небольшими порциями. Такой тыквенный суп - пюре может храниться в холодильнике до трех дней или в морозильной камере до двух недель.Подавать тыквенный суп - пюре горячим. В каждую тарелку положить по кусочку травяного масла и насыпать лук шнитт.
